Chilaquiles hebben een storied geschiedenis. Vroege Amerikaanse recepten dit eenvoudig gerecht op een manier gedefinieerd die beschadigd zijn smaken, de betekenis ervan en haar traditie. Vandaag is het nog steeds een nietje voor vele Mexicaanse gezinnen, traditionele gerechten te voorzien van de meest klassieke ingrediënten en overdracht van historische aanwijzingen met elke hap.
Alles over textuur
Chilaquiles zijn, in hun meest elementaire vorm, een verzameling van tortilla stukken, meestal gebakken, met een chili saus overheen gegoten. De krokante gefrituurde tortilla's beginnen te verzachten en absorberen van de vloeistof van wat ze zijn ondergedompeld in saus. De eerste tijd om te eten van chilaquiles is tussen texturen, wanneer ze niet langer knapperig maar nog niet volledig zachte hebben gedraaid.
Nederige begin
Het woord chilaquiles komt van het oude Nahuatl woord voor "chilis and Groenen." De Nahuatl-taal werd gebruikt door de Azteken werden gebruikt. Het ontstond in Centraal-Mexico en wordt vandaag nog steeds gesproken in select Gemeenschappen. Chilaquiles zijn een zeer gemeenschappelijk voedsel in veel Mexicaanse gezinnen, als gevolg van een traditionele erfenis die al honderden jaren bestaat. Ze kwamen naar Amerika via "De Spaanse Cook" door Encarnación Pinedo in 1898. Dit recept heeft echter niet volledig waarderen of de eenvoudige schoonheid van echte chilaquiles repliceren.
Vrij met als doel
Een deel van de schoonheid van chilaquiles ligt in de ongelooflijke veelzijdigheid van de schotel. Hoewel de basisingrediënten alleen een chili saus en gefrituurde tortilla's vereist, bevat bijna elke variatie extra ingrediënten en garnituren. Kip met uien, eieren, queso fresco en andere toevoegingen worden aangetroffen in veel chilaquiles recepten. Chilaquiles aangebracht als basis, die kan worden toegevoegd aan als ingrediënten werd beschikbaar. Vaak waren deze ingrediënten identificatie van merkers van een bepaalde regio of een familie.
Vorm volgt functie
Chilaquiles worden aangemaakt met ingrediënten die algemeen beschikbaar en goedkoop zijn. Hun functie is vaak geweest om uit te breiden van het gebruik van dure eiwitten in gerechten. Kleine stukjes vlees, kaas, of eieren konden worden toegevoegd aan een plaat van chilaquiles, het verstrekken van een grote hoeveelheid calorieën terwijl het alleen met behulp van een breuk van de dure ingrediënten. De schotel is gemaakt als een budget bewuste stand-by, en het is nu een thuis gekookt klassieker geworden.
Culturele betekenis
Chilaquiles bieden een belangrijke herinnering van de geschiedenis van de Mexicaanse keuken. Tortilla's zijn gemaakt van het koren waaruit de meerderheid van de voeding in Midden-Amerika. Tortilla's en maïs zijn wat rijst is tot Zuid-China. Chilis groeien sterk in Midden-Amerika en een broodnodige specerij en aroma impuls geven aan de neutrale smaak van maïs. Deze twee ingrediënten combineren om de basis van chilaquiles. Hun belang ligt in hun traditie, hun functie als een nietje van begroting-bewuste gezinnen en hun ongelooflijke veelzijdigheid.
