Zuiver vanilleuittreksel voegt meer dan enkel smaak; het verdiept en vormt een aanvulling op de andere smaken van gerechten, warme chocolademelk aan zoete gebakken goederen naar hartige crème sauzen voor vlees en pluimvee. Traditie en smaak komen samen wanneer u onderzoeken waarom vanille-extract zo goed werkt.
Zoals knoflook in de Italiaanse keuken of citroengras in Thaise keuken is vanille van warme, kruidige intensiteit essentieel in veel desserts. Maar vanille heeft ook nuances en diepte van de smaak die het mogelijk maken om te werken in hartige, in plaats van zoet, gerechten. In zoute vlees, gevogelte of vis sauzen en kruiden zoals Dragon of laurier brengt vanille andere smaken samen sterker smaken te matigen en de harmonisatie van de smaken.
Ijs en vla zijn twee bekendste desserts gemaakt met vanille; beide laat vanille ster als de primaire smaak. Het extract wordt ook traditioneel toegevoegd aan cakes, koekjes en zoete muffins te geven diepte aan andere smaken, zoals chocolade, noten, kaneel, kruidnagel en honing. Zoete yoghurt of crème sauzen voor vers fruit zijn ook voorzien van vanille omdat het paren goed met de meeste vruchten. In hartige crème sauzen paren vanille vaak met nootmuskaat.
Omdat het paren zo goed met alle vormen van zuivelproducten, werkt vanille goed in drankjes gemaakt met yoghurt, melk of room, zoals milkshakes, smoothies en warme chocolademelk. Hetzelfde principe geldt voor dessert-stijl cocktails gemaakt met zuivel, zoals een White Russian, met ijs, koffielikeur en wodka of een Ramos gin fizz, met gin, limoen-of citroensap, club soda, room en eiwit.
Pure vanille-extracten moeten ten minste 13.35 ounces vanille bonen bevatten volgens "The Deluxe Food Lover's Companion." Sommige typen die meer dan dat bedrag bevatten twee- en driepersoonskamers sterkte worden genoemd, en vereisen slechts een paar druppels vanille smaak om uw het koken. Als u alle de essentiële smaak van vanille, Vermijd producten met de naam "imitatie vanille"; Deze bevatten meestal chemische stoffen die een harde smaak en bittere smaken hebben.
