Aubergine, is hoewel algemeen beschouwd als een groente, eigenlijk een langwerpig-vormige vruchten. Het is het beste om te koken van aubergine, wanneer het is vers. Hoewel er een verscheidenheid van manieren om te bereiden aubergine, behoren grillen en frituren tot de meest populaire. Aubergine maakt een grote bijgerecht voor pasta's, vis, kip of varkensvlees. Als goed bereid is, zullen de binnenkant van de aubergine zachte en papperig.
Wat die u nodig hebt
- Plantaardige dunschiller
- Mes
- Kleine en middelgrote kom
- 2 kopjes meel
- 1/8 tsp. keukenzout
- 1/8 tsp. zwarte peper
- Lepel
- 4 eieren
- Vork
- 1 kopje plantaardige olie
- 9-inch koekenpan
- Tang
- -En bakkwastje
- Olijfolie
- Kosher zout
- Gas barbecue
Gebakken aubergine
Schil de huid off van de aubergine. Gebruik een plantaardige dunschiller om Verwijder voorzichtig de huid. Sommige mensen eigenlijk willen verlaten van een deel van de huid op, dus het is een kwestie van voorkeur. Schil de aubergine in reepjes in de lengte als u wenst te laten een aantal van de huid op de vrucht.
Snijd de aubergine in plakjes van 1/8-inch-dik. Gebruik een scherp mes te zorgvuldig snijden de aubergine, het verwijderen van het zeer hoogste stuk waar de stam gevestigd is.
Vul in een middelgrote kom met twee kopjes meel, 1/8 tsp. zout en 1/8 tsp. zwarte peper. Gebruik een lepel roeren van de ingrediënten.
Spleet vier eieren boven een andere kom. Gebruik een vork om omhoog de eieren te slaan.
Giet een kopje plantaardige olie in een koekenpan 9-inch. Verwarm de olie op matig vuur op het fornuis.
Duik een plakje aubergine in het eimengsel, coating van beide zijden van het segment met het ei. Dompel de hetzelfde segment van aubergine in het bloemmengsel.
Plaats de aubergine plakjes in de voorverwarmde braadpan met olie. Bak de aubergines gedurende twee tot drie minuten aan elke kant, of goudbruin. Tang gebruiken om te schakelen van de aubergine tijdens het koken.
Gegrilde aubergine
Schil de huid off van de aubergine. Gebruik een plantaardige dunschiller om Verwijder voorzichtig de huid. Schil de aubergine in reepjes in de lengte als u wenst te laten een aantal van de huid op de vrucht.
Snijd de aubergine in stukjes over 3/8-inch dik. Gooi de bovenkant van de aubergine, waar de stam gevestigd is.
Licht penseel beide zijden van de aubergine plakjes met een basting borstel gedipt in olijfolie. Strooi een snufje koosjer zout op elke zijde van de aubergine plakjes.
Verwarm een gas barbecue aan hoge hitte. Plaats de aubergine plakjes op de middelste Grillrooster en sluiten van de cover van de grill.
Laat de aubergine om te koken voor ongeveer drie tot vier minuten aan elke kant, of goudbruin. Gebruik een tong om te spiegelen van de aubergine tijdens het koken.
De aubergine plakjes Haal van het vuur zodra ze klaar bent koken. Plaats ze in stapels over drie tot vier sneetjes hoog op het bovenste rek van de grill. Laat de aubergine zitten voor ongeveer 15 minuten tot het einde van het laatste stukje van het koken. Dit zal ervoor zorgen dat de aubergine grondig wordt gekookt in het midden.
