Een smaakvolle maar taai knippen van rundvlees, rundvlees shanks, meestal eindigen in soepen en stoofschotels. Zij moeten een tenderizing methode zoals stoven te breken en sappig geworden. Droge warmte koken methoden zoals werk best grillen met vettere stukken vlees. Om op te nemen de grill bij het voorbereiden van een schacht rundvlees, ermee schroei het vlees, maar eindigen het koken in een gerecht. Voor een pittig aroma, een droge mosterd rub gebruik op het vlees eerst, dan de smaakstof echo wanneer u het rundvlees smoor.
Wat die u nodig hebt
- Paprika
- Droge mosterd
- Zout en peper
- Plaat of waspapier
- Plastic omslag
- Koken olie of spray
- Barbecue Tang
- Convection oven of zware bodem pan met deksel
- Voorraad
- Rode wijn
- Knoflook
- Dragon
- Vlees thermometer
Een droog wrijven aanbrengt in smaak en mals rundvlees Schenkel. Meng gelijke delen paprika en droge mosterd poeder met wat zout en peper naar smaak. Zorg genoeg om de vacht van de volledige verlaging van vlees. U kunt andere smaakmakers toevoegen als u, zoals knoflookpoeder, uienpoeder of een favoriete Chili poeder voor warmte wilt.
Strijk de mosterd rub op een bord of vel vetvrij papier. Druk op alle zijden van de schacht van rundvlees in de rub jas het gehele oppervlak. Het vlees omslag in plastic omslag, en koel het gedurende een uur tot drie dagen.
Verwijder het vlees uit de koelkast 45 tot 60 minuten voor het grillen, dus het komt tot kamertemperatuur. Vleeswaren contracten op de grill van vuur, steeds harder. Vet van de grill met koken olie of nonstick kokende nevel en verwarm het op matig-hoog als benaderingen van het einde van deze tijd.
Plaats de schacht rundvlees op direct vuur en het grill voor ongeveer twee minuten, enkel tot het browns, dan zet hem met barbecue Tang. Alle kanten bruin en stel vervolgens de schacht opzij.
Giet genoeg voorraad gemengd met rode wijn in een Nederlands oven of pan met een deksel ongeveer halverwege de schacht rundvlees komen wanneer het in wordt geplaatst. Sommige mosterd poeder, zout, peper en knoflook toevoegen naar smaak. Dragon maakt een aardige toevoeging, ook. Ook kunt u sommige gehakte selderij, ui, wortel en andere groenten, als je wilt. Breng de wijn aan de kook, recht op de grill als u wilt, of binnen op het fornuis. Zet de warmte zodat u een sudderen onderhouden kunt.
De schacht aangebraden rundvlees aan het stoven vaartuig toevoegen. Zorg ervoor dat het niet ondergedompeld, meer dan ongeveer halverwege; u wilt niet pocheer of kook het vlees. Zet het deksel op het verdampende vocht bevatten. Kook de schenkel voor één tot drie uur, of tot het vlees begint te vallen van het bot. Lees de interne temperatuur met een thermometer van het vlees om te bevestigen dat het bereikt 145 graden Fahrenheit.
