Brie en gruyere zijn beide hoogwaardige kazen met vet smaken. De kazen verschillen in uiterlijk en algemeen gebruik, maar beide maken functionele kaasmakerij aanbod, maar ook tijdens het koken. Brie ontstond in Frankrijk en is gemaakt met melk van de koe, geit of schaap. De kaas populariteit vanwege de nabijheid van de productie naar Parijs. Gruyere werd oorspronkelijk gemaakt in Zwitserland en de melk van koeien van zwart-wit Fribourg vereist. Gruyere is een specifiek type van kaas, maar het kan ook verwijzen naar een grotere klasse van kazen, zoals de Beaufort, Emmentaler en Gruyère de Comte.
Smaak profiel
Gruyere heeft de smaak van een hogere kwaliteit dan een standaard Zwitserse kaas. De smaak profiel neigt om te hebben een nootachtige noten typische kazen gemaakt in de Zwitserse steden. De consistentie is boterachtige en smelt goed, waardoor het ideaal is voor fondue. In zijn meest volwassen stadium bevat brie de typische smaak profiel rijk paddestoel kenmerken. De consistentie is romig, maar geen loopneus. De hartige smaak van brie paren goed met vlees zoals ham en gerookte zalm.
Zwoerd
Gruyere korst blijft voortdurend vochtig om te voorkomen dat kraken. Als u klaar bent, wordt het zwoerd verandert van rood-bruin en is taai, die aangeeft dat de smaak zal hebben verder ontwikkeld de nootachtige smaak gruyere is gekoppeld. De korst aan brie kaas ziet u wanneer het is volwassen en klaar om te eten. Het zwoerd begint te tonen pigmentatie, of een lichte verandering van kleur. Dit betekent dat de binnenkant moet zacht en romig. U kunt de schil op brie kaas eten. Het is niet aanbevolen om het eten gruyere de korst als gevolg van de rijping in de open lucht, waardoor het onderworpen aan vuil en stof uit de atmosfeer.
Veroudering
Gruyère kaas is vaak leeftijd tot vijf maanden en vervolgens verkocht. De kaas is makkelijker te snijden in dit stadium. De smaak is mild ten opzichte van een jaar een volledig jaar, dat meer typisch voor een hogere kwaliteit kaas is kaas. Brie is meestal de leeftijd voor ten minste vier weken. Blijft oudere langer, de smaak sterker wordt en de korst donkerder en kruimelig.
Opslaan
Gruyere en brie kaas op dezelfde manier worden opgeslagen. Wikkel de kaas in wax of perkament papier en dekking van het hele wiel of wig in plasticfolie. Gruyère kaas houdt drie tot vier weken in de koelkast, terwijl brie slechts gedurende één week blijft. Wrap beide soorten kaas in zware aluminiumfolie en winkel in de vriezer voor maximaal drie maanden.