Brede, vlakke wit, boter bonen worden soms verkocht vers bij farmer's markets. Hebt u een overmaat van boter bonen, is hen--een korte duik in kokend water--blancheren nodig als u wilt bevriezen ze. Bevriezing in plaats van conserven is minder tijdrovend en laat die u maken gebruik van uw boter bean bounty goed na de oogstseizoen.
Voordelen van het blancheren
Veel groenten, met inbegrip van boter bonen, moeten vóór het invriezen worden geblancheerd. Blancheren reinigt de bonen van elk oppervlak puin, helpt behouden de textuur en de kleur van de bonen, en minimaliseert het verlies van nutriënten. Boter bonen kunnen stoom geblancheerd, maar dit wordt niet aanbevolen. Zetmeelhoudende groenten zoals boter bonen zijn beste geblancheerd met behulp van kokend water. Magnetron blancheren kan leiden tot ongelijke blancheren, waardoor sommige bonen onder-geblancheerd en anderen gaar.
Blancheren stappen
Grondig spoelen boter bonen en breng een grote pot water aan een rollende kook. Regelen van de bonen in een enkele laag in een stomer mand en zorgvuldig lager in het kokende water totdat de bonen zijn ondergedompeld. Ook kunt u giet de bonen direct in het kokende water hebt u een slotted lepel om ze te verwijderen met later. Bedek en laat ze koken voor twee tot vier minuten, afhankelijk van de grootte van de bonen. Verwijder de bonen uit het kokende water; ofwel til de mand, ladling uit de bonen. of als u geen meer partijen, giet het water en de bonen door een vergiet. Dunk onmiddellijk de bonen in een ijs-water bad voor twee tot vier minuten. Dit stopt het kookproces en is cruciaal voor succes geblancheerde bonen.
Ijskoude boter bonen
Als u wilt blokkeren de bonen, giet u hen in luchtdichte diepvrieszakjes of containers, houden van overtollige lucht en vocht. Vacuüm verzegelde tassen zijn ideaal voor diepvries opslag. De bonen worden opgeslagen in het diepste deel van de vriezer en zet geen gevulde zakken op de top van elkaar. Dit kan vertragen het vriesproces, die leiden de textuur van de bonen tot kan te verslechteren. Meer dan twee tot drie pond van voedsel--met inbegrip van boter bonen--in elke periode van 24 uur niet invriezen. Te veel in een keer kan vertragen de bevriezing tarief.
Gebruik geblancheerde boter bonen
Geblancheerde boter bonen kan gebruikt worden als verse boter bonen. Geblancheerde boter bonen nemen ongeveer zo lang als verse boter bonen koken en vereisen voldoende vloeistof wil verzachten. Geblancheerde boter bonen zijn niet eetbaar zonder verder koken. Wanneer volledig gekookt, hebben boter bonen een romige textuur en rijke smaak, dat is hoe ze hun naam krijgen. Voeg ze aan een stoofpot van kip of met kool en worst voor een snelle braadpan.
