Gebakken kip begon als een van de eenvoudigste en meest fundamentele manieren toe te voegen hartelijkheid en smaak te magere ingrediënten, maar door de jaren heen het idee van perfect gebakken kip heeft bijna mythische proporties aangenomen. Ingewikkeld innovaties ondanks de sleutel tot heerlijke, krokante gebakken kip rust met de warmte van de olie. Een elektrische koekepan kunt zelfs beginners om te houden van hun olie op de optimale temperatuur om te maken een mouthwateringly scherpe korst elke keer.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Ondiepe gerechten
- Bloem
- Zout
- Peper
- Melk
- Ei
- Olie
- Tang
- Instant-read thermometer
- Plaat
Pat uw stukken kip droog met keukenpapier. De stukken grondig drogen zal helpen de korst houden aan het vlees.
Barst een ei in een ondiepe kom en voeg 1 à 2 inches van melk. Zweep de eieren en melk samen totdat ze grondig worden gemengd.
Vul een tweede ondiepe kom met gewone bloem voor alle doeleinden. U kunt de paneermeel, maar bloem maakt een meer delicate korst omdat het absorbeert minder olie. Het seizoen van de bloem met het zout en peper, de kruiden grondig in de bloem mengen.
Dompel uw stukken kip in de melk-en-ei-mengsel een tegelijk, elk stuk voor een paar seconden om te laten de overtollige vloeistof afvoer af te houden.
Rol de gedimde kip in de gekruide bloem, klopte de bloem voorzichtig op zijn plaats met uw vingertoppen om te helpen het stok. Dompel de kip terug in de melk-en-ei mengsel en rol het een tweede keer voor een dikkere coating.
Vul uw elektrische koekepan met 2 tot 3 inch canola-olie, plantaardige olie of arachideolie. Kipfilets met het been vergt meer olie dan borsten zonder been of inschrijvingen, maar zij hoeven niet te worden volledig ondergedompeld te komen helder en mals.
Verhit de olie in uw elektrische koekepan tot 350 graden Fahrenheit. Het toevoegen van een paar stukken van Gepaneerde kip, dat evenwel niet tot de menigte voor de pan. Te veel stukjes kip tegelijk aanbrengend kan de gemoederen teveel, resulterend in drassige kip.
Kook de kip gedurende 10 tot 15 minuten, afhankelijk van hoe dik de stukken zijn. Zonder been kip offertes zal koken veel sneller, dus check de onderzijde na ongeveer 5 minuten. Draai de stukken kip met een tang en kook ze totdat de coating een rijke goudbruin is en de inwendige temperatuur van het dikste stuk 165 F. bereikt
Plaats de gekookte kip op een plaat bekleed met een papieren handdoek om het uitlekken. Plaats de plaat in een oven opgewarmd tot 200 F het om warm te houden als u een batch menigte middelgrote koken.
- Laat de gepaneerde kip zitten gedurende 15 minuten of zo voor het frituren. Drogere paneren houdt zich beter wanneer het voldoet aan de hete olie, en kamertemperatuur kip komt uit meer offerte dan gekoeld kip.
- Gebruik niet dezelfde plaat of gebruiksvoorwerpen voor uw gekookte kip zoals je deed voor de rauwe kip risico van besmetting te voorkomen.
