Soms, het kiezen van een goede schnaps is zo simpel als weten welke cocktail u aanbrengt--perzik schnaps voor een fuzzy navel of kaneel voor een puntige appel cider, bijvoorbeeld. Zelfs als je weet dat de basics van drinken rechte schnaps--kunnen kleine hoeveelheden in stemmed glazen, meestal opgediend na een maaltijd--instelling voet in de wereld van schnaps intimiderend, vooral als je gewend bent aan off-the-shelf rassen meestal gebruikt in schoten. De sleutel ligt echter bij het zoeken naar authentieke schnaps, gemaakt met natuurlijke ingrediënten.
De basisprincipes
De plastic flessen van schnaps zie je achter de bar worden vaak gezoet met veel suiker, en sommige functie kunstmatige ingrediënten, waardoor ze een bijna suikergoed-achtige smaak. Proberen om te verdiepen in meer complexe en voldoening smaken, duidelijke schnaps gemaakt in regio's zoals Oostenrijk, Zwitserland, Duitsland, Frankrijk en Oost-Europa, de home regio's van de drank. Dit kunnen ook worden aangeduid als fruit brandewijn, edelbrand, eau-de-vie of zelfs specifieke namen voor specifieke vruchten, zoals de apple gebaseerde Franse calvados of slivovitsj, een verscheidenheid van pruim.
Vinden van fijnere vruchten
Zoeken schnaps gemaakt met echt fruit in plaats van degenen met een etiket "vruchten smaak," die op de aanwezigheid van kunstmatige aroma's wijzen kunnen. Traditioneel, schnaps gedistilleerd uit geprakte appels, kersen, peren of pruimen, dan gefermenteerd en snijden met water, brengen ze naar een alcoholgehalte van ongeveer 40 tot 64 procent. Sommige tradities, echter beter achterblijven; terwijl de traditionele schnaps featured weggegooid fruit, maken moderne ambachtelijke distilleerderijen schnaps uit verse, kwalitatief hoogwaardige fruit. Ga naar etiketten gemaakt met fijn fruit voor scherpere, rijkere en meer complexe smaken. Ook zoeken leeftijd drank die is opgeslagen in natuurlijke houten vaten voor meer intense smaak.
Aangename koppelingen
Terwijl schnaps geweldig als een solo post-maaltijd sipper werkt, kunt u ook dienen de drank als een aperitief of koppelt met een maaltijd, bijzonder dessert. Probeer een peer schnaps met hertenvlees of een licht-proeverij vlees gekruid met cool-smaak kruiden zoals juniper of rozemarijn. U kunt ook de smaak van de schnaps te trekken uit een smaak die aanwezig zijn in de schotel, zoals perzik schnaps met perzik schoenmaker of pruim schnaps met pruimen compote in paren rangschikken. Voor meer van dessert paringen, als aanvulling op een halfzoete parfait met een scherpe schnaps, zoals abrikoos of frambozen.
Meer te weten
Don't fret als de schnaps die u verkennen niet zoet; authentieke flessen zijn vaak niet zo suikerhoudende als de schnaps die kan u eerder bent tegengekomen. Moderne schnaps bevatten alles uit kweeperen aan loquat aan rowanberries--deze verschijnen meer subtiele op eerste smaak, maar bloeien in complexe, gelaagde smaken wanneer u de tijd nemen om te genieten van hen. Voor een beetje inspiratie op schnaps op reis gaat adviseert Bernhard Mairinger van de schnaps-gerichte BierBeisl in Beverly Hills schnaps gemaakt met Williams-peren terwijl Saveur etiketten zoals Golles en St. George Spirits kampioenen.
