Helaas kan niet veilig kunt verse pepers zonder een druk canner. De extreme hitte van een druk canner is vereist om gevaarlijke bacteriën u kunt, echter augurk paprika's in een azijn-gebaseerde pekel zonder een druk canner te doden. Ingemaakte pepers kunnen worden blik met de traditionele methode voor kokend heet water. De azijn biedt genoeg zuurgraad voor het veilig behoud van de paprika's op een lagere temperatuur. De azijn pekel verandert de smaak van de paprika, hoewel niet ongunstig, en niet-geopende potten kunnen worden opgeslagen tot een jaar.
Wat die u nodig hebt
- 9 lbs. pepers
- 5 kopjes azijn
- 4 tsp. zout beitsen
- 2 tbsp. suiker
- 2 teentjes knoflook
- Extra beitsen specerijen
- Potten, deksels, velgen
- Canning pot
- Tang, pollepel, trechter
Verzamelen en wassen van uw paprika's. U kunt het combineren van zo veel verschillende soorten pepers zoals u wilt, of een soort tegelijk gebruiken. Hete, medium en milde paprika's kunnen worden vermengd tot een zoete en kruidige mix. Selecteer pepers wanneer ze jong, helder en glanzend zijn. Elk type van peper kan worden gebruikt, met inbegrip van pepers, jalapenos, paprika van de banaan, pimiento en habanero. Was de paprika's in koud water en afvoer. Ongeveer 1 pond van pepers nodig zal zijn voor een pint.
Snij grote paprika's in ringen of kwartalen en laat de kleinere paprika's hele. Jalapeno en andere lange magere pepers worden meestal gesneden in ringen om te verpakken in de pot die meer gemakkelijk, echter, hebt u een kleine hele paprika's zoals pepperoncini, ze hele voor visueel effect laat. Verwijder de kernen en zaden van de gesneden paprika's. Slash twee woestijnwinden in de kleine paprika's als geheel.
Verwijder de huid van de peppers. Peper skins moeten worden verwijderd voordat het beitsen of anders de ingemaakte paprika's zullen moeilijk te kauwen en moeilijk om te knippen. Als u wilt verwijderen van de huid, zachtjes verhit de paprika in een koekenpan, onder een vleeskuikens of boven een buiten barbecue. Verwarming van de paprika's zorgt ervoor dat de huid tot blister en vervolgens gemakkelijk glijden. Paprika's nemen meestal tussen vijf en acht minuten blister onder een warmtebron.
Wassen en steriliseren van de conservenindustrie apparatuur. Alle potten, velgen, deksels, Tang en trechters in een warm sopje wassen of stormloop uitsluitend in de vaatwasser. Het steriliseren van de potten doordat uw conservenindustrie pot, vol met water, aan een rollende kook. Het steriliseren van de potten in het kokende water voor elke vijf minuten. Verwijder potten en plaats rechts-side-up op een schone keuken handdoek tot klaar voor gebruik. Plaats deksels en velgen binnenkant van een steelpan en dek met kokend water. Laten zitten totdat u.
Bereiden de pekel. In een grote voorraad pot, combineren 5 kopjes azijn, 1 kopje water, 4 tsp. zout, 2 tbsp. suiker, 2 teentjes knoflook en enige andere beitsen kruiden die u wenst op te nemen zoals mosterdzaad, dille of pearl uien beitsen. Breng alle ingrediënten in de pot aan de kook en vermindering tot een sudderen gedurende 10 minuten.
Pack pepers in de potten. Knijp zoveel pepers als comfortabel in elke pot passen er, ervoor zorgend om het verlaten van 1 inch van de ruimte aan de bovenkant van de pot. Overcrowd niet de peppers tot het punt waar u krachtig hen in de kruik jammen zijn. Wanneer de paprika's zijn veilig in de potten, de hete pekel oplossing ladle direct boven de augurken in de pot met behulp van een trechter of pollepel. Laat een ½-inch ruimte aan de bovenkant van de pot voor de uitbreiding.
Veeg de velgen van de potten met een vochtige schone doek te verwijderen elke gemorste pekel oplossing en plaats een doorweekt deksel op de top van elke pot. Zachtjes de schroef van de ring rond de pot alleen genoeg om te houden van het deksel op zijn plaats. Een losse ring is noodzakelijk om de lucht te ontsnappen tijdens het inblikken.
Lager elke hardplastic pot in de conservenindustrie pot en kook gedurende 10 minuten. Verwijder uit het water met behulp van conserven tang om brandwonden. Laat zitten rechts-side-up op het aanrecht tot koel. De toppen van de potten moeten zelf zegel, maken een klein popping geluid. Als cool, testen de potten voor elke deksels die deed niet goed verzegelen. Druk op het midden van het deksel; Als het deksel op en neer knalt vervolgens niet goed zegel en moeten worden opgeslagen in de koelkast. Als het deksel op zijn plaats blijft, het kan worden opgeslagen voor maximaal een jaar in de voorraadkast.
