Lotus root niet wordt meestal gevonden in Amerikaanse gerechten, maar u kunt kopen deze stam of wortelstok, van de lotus-fabriek in gespecialiseerde winkels en Aziatische markten. Verse lotus root ziet eruit als een lange squash met een papery, roodbruin peel. Het is in het seizoen in de herfst; verse versies zijn zeer bederfelijke selecteren gebeitst of bevroren lotus root op andere momenten van het jaar.
Over Lotus Root
Een geschilde lotus root levert een lichtroze cilinder die toen besnoeiing in rondes gaten onthult. De textuur is enigszins knapperig, zoals een komkommer en de smaak is zacht en iets zoet.
Aankoop van verse Lotus Root
Selecteer een lotus root die voelt zwaar met een stevige textuur. Het zou moeten kijken mollige en sappige. Als lotus root leeftijden, donkerder zijn exterieur en interieur kleuren. Verwende lotus root kan worden zacht en verschrompelde, of zachte vlekken hebben. De meest verwende wortels kunnen de zichtbare tekenen van schimmel of een gefermenteerde geur hebben.
Behoud van Lotus Root
Gebruik verse lotus root binnen een week na aankoop om te voorkomen dat het verwennen. Wilt u vooraf schil de wortel, dompel het vlees in een mengsel van gelijke delen water en azijn om te voorkomen dat het verkleuren. Ongepelde en geschilde wortels in de ijskast--opslaan, zelfs als de geschilde wortels in azijn.
Gebruik
Gebruik lotus root in een willekeurig aantal recepten want het is zo mild in smaak en vergevingsgezind in textuur. Segmenten van lotus root toevoegen aan een knapperige groente roerbak met snaps, asperges en selderij nadruk wordt gelegd op de textuur. Een smakelijk, Aziatische saus met oestersaus en Chinees koken sherry brengt smaak aan de anders relatief zacht fruit. Voeg het aan Aziatische-style soepen en stoofschotels, ook omdat het toevoegen van textuur en van de smaken geniet.
Gebakken lotus root rondes zijn knapperig, vergelijkbaar met aardappels, chips, maar maken een mooie garnering op salades. Eet het rauw, ook, net zoals u zou een ander type crudite, met salade dressing of dip. Lotus root kan ook een ingrediënt in de Aziatische desserts worden.
