Als je bent opgegroeid maken met behulp van het recept op de achterkant van het pakket met chocolade chip cookies, kan het idee van cookie beslag zonder eieren vreemd lijken. Eieren spelen een belangrijke rol in cookies en andere gebakken goederen, dus gewoon ze te verwijderen van een recept is niet waarschijnlijk een goed product opleveren. In bepaalde gevallen echter vindt u vervangers die de smaak of textuur van uw cookies kan geen kwaad.
Het doel van eieren
In cookies en de meeste andere gebakken goederen, eieren fungeren als een bindmiddel. Eenmaal gemengd, ze de slagman één lijn trekken en verhinderen dat het uiteindelijke product uit elkaar te vallen. Eieren ook kleur en smaak toevoegen aan gebakken goederen en helpen de slagman zuurdesem. Omdat ze een vloeibaar ingrediënt, zij ook toevoegen van vocht aan de slagman en help zorg ervoor dat het de juiste consistentie voor het bakken.
Een veganistische recept gebruiken
Als je uit eieren, kunt u nog cookies maken met behulp van een veganistisch recept. Vegan voedingsmiddelen hebben geen vlees, zuivel, eieren, honing of andere dierlijke producten. Cookies die vegan gebruik alternatieve bindmiddelen, zoals maïzena, tapioca meel, xanthaangom zijn, gepureerd fruit of grond flaxseeds.
Voor relatief nieuwe bakkers, na een veganistisch is recept de gemakkelijkste manier om cookies zonder eieren, omdat alle stappen en ingrediënten worden geschetst voor u en u hoeft vervangingen laten uitvoeren.
Een ei-vervanger gebruiken
U kunt ook een meer traditionele cookie recept dat vraagt om eieren door een ei-vervanger gebruiken wijzigen. Hier zijn enkele mogelijkheden van de vervanging voor een groot ei:
- 1 eetlepel gemalen flaxseeds en 3 eetlepels water
- 1 eetlepel maïzena en 2 eetlepels water
- 1/4 kopje silken tofu, gepureerd
- 1/4 kopje banaan of andere gepureerde vruchten
- 1/4 kop yoghurt
Een andere optie is het gebruik van een commerciële ei vervanger, die u in de supermarkt in de bakken gangpad, gezondheidsvoedsel gangpad of glutenvrije gangpad vinden kunt.
Let wanneer met behulp van egg vervangt dat de uiteindelijke smaak, de structuur of de kooktijd van de recept kan afwijken. Bij het gebruik van gepureerde banaan in plaats van een ei, bijvoorbeeld, kunnen uw cookies een banaan smaak hebben. Het vereist meestal experimenteren om te vinden van de beste ei vervanger voor elke afzonderlijke cookie recept.
No-Bake Cookies maken
"No-bake" cookies of de cookie dough bites smaken als cookies, maar oven niet duren. Als gevolg van de gezondheidsrisico's verbonden met het eten van rauwe eieren, zijn neen-bake cookies bijna altijd ei-vrij. Aangezien zij bent vaak afgekoeld in de koelkast, zijn neen-bake cookies een geweldige optie voor een snelle zomer behandelen als u niet wilt om te schakelen op de oven.
