De Jucy Lucy is niet uw gemiddelde cheeseburger; de kaas, in plaats van zijn gebruikelijke rol als topping, is gevuld binnen de burger, het creëren van een vlezige, oozy, kaas gevulde mondvol elke keer als je een beetje. Als u niet in of in de buurt van Minneapolis, Minnesota, de geboorteplaats van de Jucy Lucy woont, kunt u uw eigen thuis. Gebruik vers gemalen rundvlees en strak verzegel de kaas tussen twee dunne pasteitjes om Jucy Lucy perfectie te bereiken.
De geschiedenis van een Jucy
De oorsprong van de Jucy Lucy wordt fel gedebatteerd; twee Minneapolis restaurants, Matt de Bar en de Club van 5-8, elke aanspraak op de burger hebben gemaakt. Terwijl de strijd tussen de twee bars over die oorspronkelijk de Jucy Lucy gemaakt nooit opgelost is, is de naam, een spelfout door Matt's Bar, de aanvaarde spelling voor deze hamburger kaas gevulde.
Patty constructie: Een verhaal van twee pasteitjes
Om een echt sappige Jucy Lucy, beginnen met vers gemalen rundvlees, die een lossere textuur in vergelijking met rundergehakt winkel-gekocht heeft. De losheid voorziet in het vet te smelten in in plaats van te worden gedwongen uit de burger als het kookt. Verdeel het gemalen rundvlees in smallish vergelijkbare grootte ballen, elk ongeveer 2 ounces. Sandwich van de vlees-bal tussen twee stukken voor plastic wrap en plat met uw handen of de onderkant van een plaat of pan. Streven naar een afgevlakte dikte van ongeveer 1/4 inch. Het afvlakken proces herhalen totdat u twee dunne pasteitjes voor elke burger die u wilt maken.
Patty constructie: Beveiligen de kaas
Plaats van een hamburger patty op een bord en voeg een plakje Amerikaanse kaas. Traditioneel, is het plein van de kaas gevouwen doormidden, vervolgens doormidden opnieuw te vormen vier even grote vierkanten om op elkaar gestapeld. U kunt de kaas toevoegen maar je leuk vindt, zolang de kaas binnen de omtrek van de patty past. Plaats een tweede patty op bovenkant en stevig knijpen de bovenste en onderste randen met je vingers, vormen een goede afdichting zodat de kaas niet tijdens het koken ontsnappen doet. Beker van je handen rond de patty en duw stevig naar bulk up de patty en om te vormen in een cirkel. Het seizoen van de buitenkant van de patty als u nodig hebt, met een paar streepjes zout en peper of gekruid zout.
Fry aan Jucy perfectie
Een koekenpan of bakplaat brengen door midden-hoog vuur. 2 tot 4 minuten tot ze goed bruin de patty doorkoken. Flip en koken van de tweede zijde voor een extra minuut voor zeldzaam; 2 minuten voor medium-rare en 3 voor medium. De Jucy Lucy wordt vaak medium geserveerd, maar het koken op het gewenste niveau van doneness. De USDA beveelt koken hamburgers tot een inwendige temperatuur van 160 graden Fahrenheit, of het goed gedaan, waarvoor ongeveer 4 tot 5 minuten koken per zijde. Terwijl de interne temperatuur nauwkeurig kunnen worden bepaald met het gebruik van een levensmiddelen-thermometer, gebruik van een op een Jucy Lucy dient te worden vermeden als het interieur piercing zal leiden tot de kaas om modder uit. Laat de rest van de burger voor een minuut of 2 op verwijderen uit de pan zodat de gesmolten hete cheesy interieur iets afkoelen.
