Hun mooie naam en elegante aanwezigheid op een schotel kunnen maken iedereen opstaan en merk te nemen — maar niet voor lang. Wanneer Cornish kippen op het menu, is het inderdaad een vreemde vogel die niet in een haast om een stoel aan de tafel en graven in. Deze "beetje kippen" zelden meer dan twee ponden wegen, maar hun compacte formaat logenstraft hun rijkdom van smaak. Fruit glazuur maken een bijzonder aanvullende topper voor deze jonge kippen.
Wat die u nodig hebt
- Jus d'orange, oranje concentraat of sinaasappel marmelade
- Gember
- Dragon
- Peper
- Bruine suiker
- Corn syrup
- Bruine mosterd
- Ketchup
- Honing
- Kleine steelpan
- Mandarijn segmenten
- Vers of bevroren Amerikaanse veenbessen
- Zeef
- Suiker
- Appelsap
- Zout
- Tijm vlokken
- Zoete rode vermout
- Gehakte knoflook
- Fruit segmenten
- Gesmolten boter
- Kaneel
Maak een glazuur oranje gebaseerde met behulp van jus d'orange, oranje concentraat of sinaasappel marmelade als uw eerste ingrediënt. Gember, Dragon en peper toevoegen. U kunt ook de oranje basis met bruine suiker en maïs siroop zoeten, voeg dan bruin deli mosterd en gember. Maak een meer complexe oranje glazuur met een oranje basis en dan de helft zoveel ketchup en honing. Breng uw favoriete oranje glazuur aan de kook in een kleine steelpan, onder voortdurend roeren. Sudderen en gebruiken van het glazuur jas van de Cornish kippen terwijl ze koken.
Een sinaasappel-cranberry glazuur maken door het combineren van jus d'orange en mandarijn sinaasappelen samen met vers of bevroren Amerikaanse veenbessen in een kleine steelpan. Warmte en roer de ingrediënten tot de Amerikaanse veenbessen openbreken. Zeef het mengsel over de gootsteen en terug te sturen naar de pan. Zoeten het glazuur met een beetje suiker.
Maak een glazuur van apple voor uw Cornish kippen door het mengen van apple SAP, honing, zout en tijm vlokken in een kleine steelpan. Kook en sudderen de ingrediënten tot ze dikker in een glazuur.
Meng een zoet maar "volwassen" glazuur voor uw Cornish kippen door een combinatie van zoete rode vermout, half zoveel water en gehakte knoflook in een kleine steelpan. Strooi in tijm vlokken en sudderen tot het mengsel tot een glazuur reduceert.
Zoeten het Cornish kippen terwijl ze koken door het plaatsen van fruit segmenten onderin de braadslee. Gebruik fruit dat je glazuur zal aanvullen — zoals sinaasappel of appel segmenten — en vervolgens voeg gehakte noten en rozijnen, als je wilt. Boven deze fruitige laag met de gesmolten boter en kaneel alvorens de Cornish kippen te plaatsen op de top van deze fruitige nest.
- Maak die genoeg glazuur zodat u kan de kippen over elke 15 minuten bedruipen of zo terwijl ze koken.
