Vervanging van hertenvlees voor rundvlees in gehaktbrood maakt van een slankere schotel en gebruikt de beloningen voor een goede jachtseizoen. In tegenstelling tot runderen, die zijn opgeworpen om de perfecte verhouding van vet naar mager vlees, herten--vooral vrij wild--beschikt niet over de verwende levensstijl van verhoogde vee. Herten hoeft dus niet eerst als veel vet in hun vlees, waardoor hertenvlees droog in textuur. Gehaktbrood gemaakt met wild zal ook worden droog, tenzij u sommige aan het recept wijzigingen, zoals worst en spek toe te voegen aan het mengsel. Het vet van vlees zal compenseren de mager textuur van het wild en vocht aan het brood toevoegt.
Wat die u nodig hebt
- 2 eieren, licht geslagen
- ¾ kopje melk
- 2 sneetjes brood, korst verwijderd en in stukjes van 2 inch gereten
- ½ kopje blik blokjes tomaten en chiles (met vruchtensap)
- ½ tsp. grond salie
- 1 tbsp. gedroogde tijm
- 1 pond ground wild
- 1 lb grond worst
- 9-door 5-inch loaf pan
- Zes bacon reepjes
- Vlees thermometer
Zwaai samen de eieren en de melk.
Giet het ei en melk mengsel over het brood en laat het brood weken voor twee minuten.
Combineer het ei, melk en brood mengsel met de tomaten, kruiden, hertenvlees en worst met je handen. Gebruik een gelijke hoeveelheid grond worst te overwinnen de magerheid van het wild.
Vorm het vlees in een ronde om te passen in het brood pan. Gebruik lichte druk met uw handen bij het vormgeven van het brood om te voorkomen dat knijpen uit overtollig vocht.
Lag repen spek over de bovenkant van de meatloaf vóór het bakken. Het spek drupt smaak en vocht in het brood als het kookt, waardoor het sappiger.
Bak het vlees brood in een oven op 350 graden Fahrenheit oven 60 tot 80 minuten of totdat een thermometer van het vlees vast te zitten in het midden 160 graden registreert.
Laat het hertenvlees gehaktbrood afkoelen enigszins voor vijf minuten, maar Serveer het warm.
- Kook het brood in een langzame fornuis in plaats van een oven. Stel het brood direct in de bodem van de langzame fornuis en koken op hoog vuur gedurende vijf tot zes uur of totdat een thermometer van het vlees ingevoegd in het midden van het brood 160 graden Fahrenheit leest.
