Niet in tegenstelling tot vervelende collega's, jilted ex-liefhebbers en gerechtsdienaren opduikt gluten in de meest onverwachte plaatsen. Neem gehaktbrood, bijvoorbeeld. Met een naam ter aanduiding van alleen eiwit, niet zou je denken dat het bevatte tarwe producten, maar het doet. Wit brood wordt gebruikt bij het binden van meatloaf, maar heb je andere keuzes. Grond gedroogde champignons, gekookte rijst en linzen zijn natuurlijke bindmiddelen die lagen van glutenvrije textuur aan de anders monotone gehaktbrood toevoegt. Uw bijgewerkte gehaktbrood verder nemen een stap en vervangen van een intrigerende balsamico of op basis van tomaten glazuur voor de ketchup, die, afhankelijk van het merk, kan sporen van gluten bevatten.
Wat die u nodig hebt
- Gemalen gedroogde paddestoelen, lijnzaad of gekookte rijst of linzen
- Wortelen
- Uien
- Selderij
- Mager gemalen rundvlees of lam
- Eieren
- Smaakmakers, zoals worcestershiresaus en Dijon mosterd
- Verse kruiden
- Glazuur
Stap 1
Verwarm de oven op 350 graden Fahrenheit. Geniet van 1/2 kopje vlas zaden, gekookte rijst of gemalen gedroogde paddestoelen in 1/4 kopje melk of voorraad voor elke gehaktbrood.
Stap 2
Zweet een paar kopjes in blokjes gesneden uien, selderij en worteltjes op laag vuur in een geringe hoeveelheid olijfolie tot ze zacht, ongeveer 6 of 7 minuten. Voeg de gehakte knoflook en paprika, indien gewenst.
Stap 3
Voeg een eetlepel of zo van tomatenpuree toe en kook het mengsel totdat een diepe bruin blijkt, regelmatig roeren. Neem de pan van het fornuis en laat de groenten bereiken kamertemperatuur. Als u gebruikmaakt van rijst of linzen als de binder, pulse het in een keukenmachine totdat een PAP-achtige consistentie is bereikt.
Stap 4
Breken van de mager gehakt in een mengkom; een brood pannen houdt ongeveer 2 pond rundvlees vóór het koken. Voeg de groenten, binder en 1 ei voor elke pond gehaktbrood aan de mengkom. Voeg de vers gehakte kruiden, zoals tijm en rozemarijn, indien gewenst.
Stap 5
Besprenkel een geringe hoeveelheid worcestershiresaus of een paar snufjes van koosjer zout en vers gemalen zwarte peper in de mix seizoen. Combineer het mengsel met de hand totdat er een uniforme consistentie.
Stap 6
Vorm van het mengsel in de gewenste vorm of toe te voegen aan een brood pan bekleed met aluminiumfolie. Miniatuur meatloaves op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie te regelen. Een dun laagje glazuur bovenop het brood verspreiden en plaats deze in de oven.
Stap 7
De meatloaf bak gedurende 45 minuten en nog een laag glazuur op het verspreid. Blijven de meatloaf bakken, totdat zij 155 F in het midden tot.
Stap 8
Laat de meatloaf zitten voor 10 minuten voor het opdienen. Garneer met verse kruiden, bieslook, lente-uitjes of iets groen en vers.
