Hoe maak je Sandwich brood

Start naar Finish: Ongeveer 4 1/2 uur

Porties: 4 tot en met 6

Moeilijkheidsgraad: Intermediair

Neem uw broodje spel omhoog een inkeping of twee door het stapelen van uw favoriete bevestigingen op zelfgebakken brood. Als u eenmaal de basisprincipes neer, variëren de recept door experimenteren met verschillende soorten meel of het toevoegen van extra ingrediënten zoals kruiden, noten of droog fruit. Door de all-purpose bloem combineren met broodmeel--een hogere eiwit ras dat geeft brood extra aanleiding--je kan bakken een brood van brood die in het bezit van zijn structuur tijdens het resterende mals. Dit recept is van King Arthur Flour klassieke sandwich brood recept aangepast.

Ingrediënten

• 1/2 tot 2/3 kopje heet water
• 1/2 kop melk
• 2 1/4 theelepels actieve gedroogde gist of 1 zakje
• 2 eetlepels honing
• 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 1/2 kopjes broodmeel
• 4 eetlepels gesmolten boter
• 2 theelepels zeezout
• Olie

Routebeschrijving

1/2 kopje warm leidingwater te combineren met de melk om een lauwe oplossing in een grote mengbak. Voeg de gist en de honing aan het mengsel en laat het zitten voor ongeveer vijf minuten, of tot de gist oplost.

De overige droge ingrediënten toevoegen aan het mengsel van gist, licht roeren om het combineren van het mengsel voordat het gieten van het gesmolten boter in de kom.

Roer de ingrediënten tot een ruige deeg vormen. Voeg extra water, in zeer kleine hoeveelheden, te droge plekken desgewenst verwijderen. Het deeg moet vochtig, met een vergelijkbaar modellering klei NAT consistentie.

Verwarm de oven tot 200 graden Fahrenheit. Houd de oven op gedurende 10 minuten alvorens af te sluiten. Het kan iets cool als je kneed het deeg, maar het eindresultaat een betrouwbare is, gelijkmatig warm plek te laten het deeg stijgen. Als alternatief, laten het deeg stijgen bij kamertemperatuur, hoewel het duurt een beetje langer afhankelijk van de warmte van de kamer.

Licht olie een werkvlak en je handen alvorens het deeg uit de kom. Kneed het met de hand gedurende ongeveer 8 minuten, of tot het deeg is elastisch en soepel. Als alternatief, kneed het deeg in een stand mixer met het deeg haak gekoppeld.

Zet het deeg gekneed in een licht ingevette kom en zet deze in de warme oven. Laat het gedurende 2 tot 3 uur of totdat het is gezwollen en bijna verdubbeld in grootte toenemen.

De verrezen deeg Verwijder uit de oven, en olie je werkvlak en de handen weer. Zet het deeg verrezen brood op het werkvlak en de vorm het deeg in een logboek ongeveer 8 inch lange.

• Vorm het brood door het afvlakken van het deeg in een rechthoek, vouwen van het onderste derde van het deeg omhoog en de bovenste derde overlappen met de andere twee lagen. Vouw het nogmaals doormidden en knijp het gesloten.

Lijn een 8 1/2 inch-door-4 1/2-in brood pan met Perkamentpapier om te voorkomen dat het brood kleven. Leg de gevormde deeg in de pan en dek het losjes met folie licht geolied.

Plaats het brood opzij in een warme plek voor ongeveer 1 uur terwijl het brood zijn tweede opkomst voert. Wanneer het klaar is, moet het ongeveer 1 inch hoger is dan de randen van de pan.

Verwarm de oven op 350 graden Fahrenheit.

Bak het brood broodje gedurende 30 tot 35 minuten, of totdat de top gouden is en het interieur 190 F registreert wanneer gecontroleerd met een instant-read thermometer.

Baking Tips brood

• Laat het brood afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het schijfje, en het in de pan als het afkoelt houden Voorkom eindigend met een samengevouwen brood broodje.
• Geef uw boterham brood een boterachtige korst, uitvoeren een stok van boter over de bovenkant van het brood rechts nadat u het uit de oven, of borstel met gesmolten boter.
• Nadat het afkoelt, snijd het brood en sla het in plasticfolie bij kamertemperatuur voor meerdere dagen. U kunt ook slaan de gesneden brood in diepvrieszakjes in de vriezer.

Variaties

• Voor een zachtere, lichtere loaf, gebruikt u alleen bloem voor alle doeleinden. Voor een groter, steviger sandwich loaf, gebruiken alle broodmeel.
• Maak een stevige boterham brood met behulp van gelijke hoeveelheden van de all-purpose en volkoren meel.
• Voor een mediterrane nemen op klassieke boterham brood, olijfolie gebruiken in plaats van boter te maken het deeg en roer een eetlepel of twee van droge kruiden in het deeg.