Linzen zijn eiwitrijke leguminosen die deel van de normale voeding in verscheidene Midden-Oosten en Aziatische landen uitmaken. Een verscheidenheid van pulse, linzen zijn beschikbaar in verschillende kleuren, soorten en maten, en in unhulled of split rassen. Linzen zijn rijk aan vitamine B en mineralen zoals fosfor en ijzer en hebben een milde, aardse smaak, die u op verschillende manieren kunt genieten. Linzen met kruiden uit de mediterrane en Indische gerechten smaak en geniet ervan als soep of het omvormen van een gezonde salade maaltijd.
Wat die u nodig hebt
- Olijfolie
- Laurierblaadjes
- Knoflook
- In blokjes gesneden wortelen
- Peterselie
- Gedroogde tijm verlaat
- Plantaardige of kip voorraad
- Citroensap
- Gesnipperde ui
- Curry poeder, poeder en komijn zaad van koriander
- Gehakte koriander
- Gerookte gevogelte of vis
- Baby spinazie
- Salsa
- Slasaus
- Gesnipperde ham hocks
- Worstjes
Linzensoep
1 kopje bruine of rode linzen instellen in een kom. 2 kopjes water toevoegen en geniet van de linzen gedurende ten minste twee uur vóór het koken. Dit zal hun verteerbaarheid te verbeteren en ook verminderen kooktijd. Afvoer van het water. Plaats de linzen in een vergiet. Wassen en spoelen, en zet opzij.
Gebruik milde mediterrane kruiden om de smaak van de linzensoep. Verhit 1 tbsp. olijfolie in een soeppan. Voeg twee laurierblaadjes en 1 teentje fijngehakte knoflook en bak gedurende 3 minuten.
Voeg 1/2 kop in blokjes gesneden wortelen en 1/4 kopje peterselie en koken voor 5 minuten, af en toe roeren. Voeg 1 kopje van linzen en 2 kopjes water, en kook gedurende 20 minuten. Voeg 1 tbsp. gedroogde tijm blaadjes and1 kopje plantaardige of kip voorraad en breng aan de kook.
Verlaag hitte en prut voor 5 minuten. Haal de linze soeppan van het vuur. Voeg 1 tsp. zout en 2 tbsp. van citroensap toe. Goed roeren en serveer met geroosterd brood.
Gebruik een Zuid-Aziatische kruiden in plaats van de mediterrane kruiden om een opwarming van de aarde Indiase dal of soep te bereiden. Bak 1 gehakte ui, 1 tsp. van kerriepoeder, koriander poeder en komijn zaden in 2 tbsp. bakolie, voor twee minuten. Voeg de linzen en kook gedurende 20 minuten of tot ze zacht. Meng zout en peper naar smaak, en garneer met 2 tbsp. van gehakte koriander. Geniet van het dal vlakte of met Indiaas brood, ook bekend als Roti (gerecht).
Salades
Mix een verscheidenheid van smaken door combineren gekookte groene linzen met salade groenten en vlees. Groene linzen zijn ideaal voor salades, omdat ze een nuttier smaak dan de meeste andere linzen hebben en vasthouden blijven wanneer gekookt. 1 kopje gekookte linzen instellen in een kom. Voeg 1/4 pond vis zoals kip, eend of schelvis of gerookte en in blokjes gesneden pluimvee. Garneer met 3 tbsp. van spinazie fijngesneden baby. Breng op smaak met zout, peper en citroensap en serveer.
Bereid een snelle salade door het mengen van 1 kopje linzen met 1/4 kop van salade dressing. Gebruik een dressing bereid met hazelnoot en walnoot oliën, een pittige vinaigrette of een romige saus. Garneer de salade linzen met 2 tbsp. van gesnipperde ham hocks en serveer.
Meng 1 kopje linzen met een kant en klare of zelfgemaakte salsa en serveer met 2 tbsp. van gehakte en gebakken worstjes.