Verwachtingen oplopen hoog wanneer u de taak van het roosteren van de Turkije voor uw familiediner overneemt--uw gasten verwachten een vogel die is vochtig en offerte binnen met een scherpe, smaakvolle huid aan de buitenkant. Bedruip, of het toepassen van de vloeistof regelmatig om te laag van de huid, is een truc om een perfecte Turkije, maar moet u de juiste techniek en timing volgen. Bedruip helpt te bereiken een heldere huid en verlaagt de Turkijes oppervlaktetemperatuur iets om te voorkomen dat de huid branden voordat de binnenkant goed wordt gekookt.
Wat die u nodig hebt
- Pan
- Garde
- Bedruip vloeistof
- Ovenwanten
- Bedruip borstel of lamp baster
- Vlees thermometer
- Kaasdoek (optioneel)
Stap 1
Combineer uw keuze van vloeistof en kruiden in een pan en sudderen hen tot heet. Deze stap is niet nodig als u van plan te bedruipen de Turkije in eigen drippings pan. Voorbeelden van ingrediënten voor een basting vloeistof zijn kippenbouillon, citroensap, boter, verse rozemarijn, verse tijm en zwarte peper en zout naar smaak.
Stap 2
De Turkije rollade gedurende ongeveer 1 uur ongestoord, zodat de tijd voor het opbouwen van haar interne temperatuur en infuus sappen in de pan. De pan moet idealiter hebben 2 tot 3 inch van goedkeuring op de bovenkant en de zijkanten voor gemakkelijke toegang tijdens bedruip.
Stap 3
Verwijder de kalkoen uit de oven en plaats deze op de kookplaat. Sluit de deur van de oven onmiddellijk om te houden van de hitte opgesloten in de oven. Kalkoenen zijn vaak basted terwijl nog in de oven, maar de deur open warmte staat te ontsnappen, die de roosteren keer kan verhogen. Herhaal dit proces elke keer dat u de Turkije bedruipen.
Stap 4
Dompel een basting borstel in de bereid basting vloeistof of in de pan drippings. Als u van een lamp baster gebruikmaakt, knijp de lamp, breng de tip in de sappen, en laat u de lamp aan de sappen zuigen. Houd de lamp met de tip wijzen recht naar beneden om te voorkomen dat hete vloeistof spuiten.
Stap 5
Borstel de basting vloeistof royaal over alle delen van de huid van Turkije, zich te concentreren op de gewrichten, zoals de plaats waar de vleugels en de poten tuck in het lichaam. Hebt u een lamp baster, knijp de lamp voorzichtig om de sappen op de huid vrij te geven. Herhaal dit proces totdat de Turkije is volledig bekleed in de basting vloeistof.
Stap 6
De Turkije terug naar de oven en verwijder het weer elke 30 tot 45 minuten om het basting proces herhalen totdat de Turkije is gedaan. Vaker bedruip--kan zo vaak als elke 20 minuten--worden uitgevoerd in het laatste uur van roosteren als de huid van Turkije lijkt te hulp nodig bij het ontwikkelen van een zelfs bruine kleur en krokant huid.
