Als je krab cake koken, is het belangrijk om te kiezen van kwaliteit krab. Krab moet niet hebben een geur fishy of ammoniak-achtige, maar eerder ruiken fris en vergelijkbaar met de Oceaan. Een ammoniak of visgeur houdt meestal in de krab is niet vers of overleed vóór de verwerking en is mogelijk niet veilig om te eten. Ingeblikte krab, vaak gebruikt in gebak krab, wellicht een lichte geur als gevolg van de conservenindustrie proces. De ingrediënten voor het houden van uw keuken en huis ruiken fris terwijl u crab cakes aanbrengt zijn waarschijnlijk al in uw keuken.
Wat die u nodig hebt
- Grote kom
- Melk
- Vanille-extract
- Pan
- Water
- Katoenen ballen
- Kleine plaat
Kies kwaliteit live krab. Als u de aankoop van levende krabben voor uw krab gebak, kijk voor degenen die actief zijn en Toon been beweging; Wanneer een krab sterft, begint onmiddellijk te verval. Koop de krab dezelfde dag die u wilt koken.
Praat met uw leverancier van zeevruchten als aankoop bevroren krab om te verifiëren dat de krab is gebleven bevroren en niet zijn ontdooid en refrozen. Vermijd pakketten met ijskristallen, die zich mogelijk hebben voorgedaan als gevolg van ontdooien. Selecteer uw bevroren krab aan het einde van uw reis van de supermarkt te vermijden ontdooien voordat je thuis. Als u niet zal home voor meer dan 30 minuten, pak de krab in een koeler gevuld met ijs.
Plaats de krab in een grote kom. Voeg genoeg melk om te dekken van het vlees en laat het weken voor 20 minuten. Levende vis bevat de samengestelde trimethylamine oxide of TMAO. Wanneer een krab sterft, wordt deze stof trimethylamine, of TMA, die verantwoordelijk is voor de fishy geur. De caseïne aangetroffen in melk bindt aan de TMA, verwijderen van de geur. Hoe langer de krab was dood vóór de verwerking, hoe sterker de geur kan worden.
Vul een kleine steelpan met water en een paar druppels vanille-extract. Plaats het op het fornuis en het mengsel sudderen terwijl u uw krab cake koken. De vanille absorbeert alle fishy geur en uw keuken ruikt vers. Voor een andere optie, doorweken katoenen ballen in vanille-extract en plaats ze in een kleine schotel op uw teller.
- Als u wilt verwijderen van de geur van vis en krab uit je handen, wrijf ze met de koffie gronden of tandpasta.
- Laat niet gekookt krabvlees uit bij kamertemperatuur gedurende meer dan 2 uur. Als de kamer temperatuur is heter dan 90 graden, maken het niet meer dan 1 uur.
- Als uw krab een sterke ammoniak geur heeft, eet het niet.
