Ricotta is een veelzijdige kaas, gebruikt als pasta vullen, duik basis of cheesecake ingrediënt. De kaas wordt traditioneel gemaakt uit de wei van het proces van het maken van mozzarella of provolone achtergelaten. Moderne chef-koks gebruiken vaak een eenvoudige methode waarbij melk wordt verwarmd en een zuur ingrediënt, bijvoorbeeld citroensap, scheidt van de melk wrongel die vervolgens worden verwijderd. Zelfgemaakte of winkel koopt, vereist verspreiden van ricotta een beetje geduld, zoals de kaas de consistentie vaak dik is en wellicht moeilijk om zachtjes en gelijkmatig te verdelen.
Wat die u nodig hebt
- Grote lepel
- Spatel
De ricotta op krokant brood smeren. Met behulp van een grote lepel, drop een klodder ricotta op een stukje brood dat goed onder druk zal ophouden. Druk naar beneden op de ricotta klodder met de rug van de lepel en verspreid het gelijkmatig over de brood, duwen bits van de kaas in de hoeken van het brood die niet worden gedekt. Top met gegrilde tomaat of paprika.
Drop bosjes ricotta op lasagne pasta en vervolgens voorzichtig glad de bosjes samen. Met behulp van een grote lepel, drop bosjes ricotta gelijkmatig verdeeld over een laag lasagne gekookte pasta. Met behulp van een spatel of de achterkant van de lepel, glad de bosjes samen door het nemen van ricotta vanaf de bovenkant van elke kaas klomp en invullen van de spaties ertussen. Wees voorzichtig om dit te doen langzaam en voorzichtig, zodat de pasta-vel doet niet scheuren, en alle saus blijft onder de ricotta.
Lepel de ricotta in een kom en duik in de kom met een stukje brood. Ricotta gemengd met kruiden en olijfolie is een hartige duik; lepel het mengsel op een stuk van gedroogde krokant brood een bijten tegelijk, of dompel het brood in de kom en gebruik deze om het opscheppen van de inhoud. Vanwege de rijkdom van de smaak mogelijk het beste om te beginnen langzaam voordat het aanpakken van de maaltijd.
