Beitsen impliceert het weekwater van voedingsmiddelen in een zure vloeistof, meestal azijn. Dit geeft de gepekelde voedingsmiddelen een onderscheidende smaak en helpt ze te bewaren. Als u niet graag de smaak van azijn of gewoon een overvloed van citroenen hebben, kunt je citroensap in plaats van azijn voor uw beitsen projecten. Met behulp van citroensap geeft het eindproduct een andere smaak, echter. Als u de standaard smaak van tafelzuren waarderen, misschien vindt u dat u niet genieten van augurken in citroensap gemaakt.
Wat die u nodig hebt
- Canning, jar(s), ring(s) en lid(s)
- Grote pot
- 10 komkommers, 3 tot en met 4 inch lange
- Mes
- Knoflookteentjes, kruiden en/of kruiden (optioneel)
- 1 kopje citroen sap
- 1 kopje water
- 2 tbsp. zout
- Pan
- Houten lepel
- Water bad canner
Het steriliseren van uw jar(s), ring(s) en lid(s). U kunt dit doen door ze in een grote pot te koken gedurende ten minste 10 minuten. Als uw hoogte hoger dan 1.000 voeten is, kook de items voor één extra minuut per extra 1000 voet.
Wassen van de komkommers grondig te verwijderen elke zichtbare modder of gruis bevatten. Een segment van het einde van de bloesem van elke komkommer te helpen houden uw augurken knapperig afgesneden.
Vul de jar(s) met komkommers. U kunt hele komkommer, plakjes komkommer of komkommer spears. Vul de potten zonder speling met komkommers, maar pak niet hen te strak. Knoflookteentjes, kruiden of specerijen aan toevoegen de potten indien gewenst. Gebruik één tot twee knoflookteentjes per pot met komkommer en dille of andere kruiden naar smaak.
Doe de citroensap, water en zout in een pan en breng ze aan de kook op matig vuur, af en toe roeren. Giet dit mengsel in de potjes totdat het volledig de komkommers bedekt. Zet een deksel en ring op elke pot.
Het proces van de potten in een water bad canner voor 20 minuten. Laat de potten te koelen, dan controleren elkaar om ervoor te zorgen dat naar behoren is verzegeld. Druk op de bovenkant van de pot; Als het deksel buigt naar binnen, de pot niet correct deed zegel en is niet veilig voor opslag.
