De duurste snit van het vlees van de koe, het haasje, die tot een smalle einde uitvergroten, moet worden geknipt en gebonden voor zelfs koken. Een gemiddelde varkenshaas, die ongeveer 6 pond weegt, zal acht tot 10 mensen dienen en kook in ongeveer een uur voor degenen die graag hun vlees zeldzaam. Door het snijden van de varkenshaas doormidden, annuleerteken u wees zo goed zowel zeldzame vleeseters en degenen die graag hun rundvlees meer goed gedaan.
Wat die u nodig hebt
- Scherp mes
- Snijplank
- Schaar
- Keuken tekenreeks
Plaats de ossenhaas op een schone snijplank. Gebruik een scherp mes voor het verwijderen van zichtbaar vet van het vlees.
Dia het puntje van een scherpe mes onder één uiteinde van de Haas los van het taaie membraan van het vlees te maken. Het mes langs de lange zijde van het vlees, trekken uit de Haas, als je gaat werken. Gooi het.
Trim geen dunne randen aan de zijden van de ossenhaas. Knippen dunne stukken vlees van de smalle einde van de ossenhaas. De meer consistente de dikte van het haasje, het meer controle heb je tijdens het koken het.
Snijd een 36-inch lengte van keuken of slager tekenreeks.
Schuif een einde van de tekenreeks onder de varkenshaas en trekken totdat de twee uiteinden van de tekenreeks elkaar boven het haasje.
Leg een knoopje in de tekenreeks, het strak trekken en het verzamelen van de varkenshaas in een strakke cilinder.
Kruis de tekenreeks, brengen de twee uiteinden onder de varkenshaas en terug naar de top, opnieuw de tekenreeks strak te trekken.
Blijven de criss-cross koppelverkoop ongeveer elke 1 1/2 tot 2 inch langs de gehele lengte van de ossenhaas.
Binden de string een tweede keer aan het eind van de ossenhaas. Knip weg overtollige tekenreeks verlaten ongeveer 1 inch van string boven de definitieve knoop. De varkenshaas is nu klaar om te koken.
- Gebruik de bijgesneden vlees gedeelten van de varkenshaas voor andere maaltijden.
- U kunt in plaats van afsnijden van het dunne uiteinde voor een ander gebruik, vouw het onder zelf en de reeks gebruiken de twee overlappende delen aan elkaar te koppelen. Hierdoor kan het dunne uiteinde van de staart te koken gelijkmatig met de rest van de ossenhaas.
