Boter bonen worden verkocht vers, gedroogd, in blik of bevroren. De ingeblikte soort zijn klaar om te eten, maar andere soorten boter bonen moeten worden gekookt voordat ze kunnen worden geconsumeerd. Boter bonen op het fornuis, in een snelkookpan of in een slow-cooker koken. Ze zijn best gekookt voor een lange tijd op een lage temperatuur of voor een korte periode bij een hoge temperatuur te behouden hun vorm.
Gedroogde boter bonen vereisen inweken voordat ze kunnen worden gekookt. Geniet van de bonen in koud water voor een minimum van vijf uur en zo lang als acht uur of 's nachts. Zorg ervoor dat de bonen zijn volledig ondergedompeld. Hoe langer ze geniet, de zachtere en romiger zullen ze. Gebruik niet de vloeibare genieten om te koken de bonen, als suikers--die produceren van gas als verbruikt--zijn uitgebracht door de bonen in de vloeistof.
Vers of bevroren boter bonen vereisen geen inweken vóór het koken. Verse bonen hoeft alleen te worden gespoeld om te verwijderen van puin en gekookt is. Ontdooi bevroren bonen vóór het koken. Zowel vers of bevroren boter bonen vereisen nog vrij lang koken tijden--zo lang als een uur op het fornuis.
Gedrenkt en verse bonen vereisen sudderen gedurende ongeveer 60 minuten op de kookplaat en moeten een heleboel vloeistof te ontwikkelen hun zachte, romige textuur. Gebruik een 1-tot-3-verhouding van bonen tot vloeistof, zoals voorraad of water. Gedroogde kruiden, gehakte aromaten, en vetten of stukken vlees kruiden, zoals spek of gezouten varkensvlees, toevoegen aan het begin van het kookproces. Voeg zout na de eerste 10 minuten van het koken, zodra de skins hebben afgezwakt, als u wilt geven het een kans om door te dringen. Toevoegen van zuren, zoals tomaten of azijn, aan het einde van de kooktijd, zoals zij kooktijden kunnen verlengen.
Een slow-cooker kookt de bonen bij een gecontroleerde temperatuur en vereist zeer weinig aandacht. Gebruik veel vloeistof--ten minste een 3-tegen-1 ratio van vloeistof aan bonen-- en Vermijd het toevoegen van zuren tot het einde van de periode van het koken. Op de instelling van de laag, verse boter bonen zal koken ongeveer vier uur, terwijl gedrenkt gedroogde bonen in vijf tot zes uur klaar zal zijn.
Hoge temperaturen Pressure-Cookers gebruiken om snel te verzachten en bonen koken. Omdat te hoog van een temperatuur kan leiden tot mush, aandacht besteden aan de instellingen van de druk en de kooktijden. Voeg kruiderijen, met inbegrip van zouten en vleeswaren, aan het begin en zuren nadat de bonen zijn volledig gekookt. Gebruik van een 4-tegen-1 ratio van vloeistof aan bonen, en klem op de deksel veilig alvorens het te plaatsen op een vuur. Vul nooit een snelkookpan meer dan 2/3 van de weg vol is, en als je hoort het sputteren, de snelkookpan Haal van het vuur en de terugslagklep, want het is waarschijnlijk verstopt. Gedroogde bonen moeten worden geweekt voor het koken in een snelkookpan. Gedroogde, grote boter bonen die voor 12 uur geweekt zijn geweest zal in vier tot zeven minuten gereed zijn.
Blik boter bonen zijn klaar om te eten en te doen niet vereist verder koken, hoewel veel mensen ten minste de bonen opwarmen voordat ze consumeren. Boter bonen uitlekken in een vergiet en spoel ze af onder koud water te verwijderen van de conservenindustrie vloeistof, en de blik bonen te gebruiken zoals u gekookte bonen. Ze zal niet maximaal goed lange kooktijden, echter, en zijn meer vatbaar voor desintegratie wanneer gekookt bij hoge temperaturen. Opwarmen blik bonen op de kachel of op een lage instelling in een slow-cooker. Blik bonen hoeft niet veel extra vloeistof en kunnen worden gegeten, zodra ze zijn opgewarmd door, ongeveer 10 minuten op matig vuur op het fornuis. Seizoen ingeblikte bonen als u nodig hebt en op elk gewenst moment tijdens het koken.
