Koken beneden een vloeistof om een saus of glazuur te maken staat bekend als "verminderen." U verdampen aantal watergehalte van de vloeistof, waardoor het dikker en intensivering van de smaken. Hoe langer verwarmen u van de vloeistof, het dikker en meer smaakvol wordt. Hoewel runnier sauzen vaak een vloeistof verminderen door ongeveer 1/2 vereisen, vergen dikkere glazuren doorgaans een verlaging met ongeveer 3/4. In het algemeen u een zoetstof en andere ingrediënten tijdens vermindering, ook. Vermindering van appelsap is een handige manier om een glazuur voor varkensvlees, gevogelte, desserts en zelfs sommige groenten.
Wat die u nodig hebt
- Koekepan
- Lepel
- Suiker
- Kruiderijen
- Ongezouten boter
- Garde
Verwarm een grote koekepan op hoog vuur gedurende ongeveer één minuut. Gebruik een brede, kwalitatief hoogwaardige, zware bodem pan te versnellen het proces van de vermindering.
Giet de appelsap in de pan. Bij het bepalen van hoeveel te gebruiken, te houden mening u zal verminderen de hoeveelheid door ongeveer 3/4. Breng de SAP aan een volledige kook.
Ongeveer 2 eetlepels suiker per kopje appelsap roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg eventuele andere smaakmakers die u in uw glazuur wilt. Kaneel werkt goed voor een aantal gerechten, of u wilt misschien roer een beetje honing. De appelsap terug te keren naar een volledige kook en vermindering van de warmte naar het midden-hoog.
Voor elk kopje appelsap, snijd u 1/2 stok van ongezouten boter in 1-eetlepel-gerangschikte stukken. Weglaten te verzachten hoewel de appelsap neer kookt.
Haal de koekenpan van het vuur wanneer de appelsap bijna de gewenste dikte heeft bereikt. Het aaien van boter een per keer toevoegen, het glazuur te zwaaien totdat elk pat smelt en is opgenomen voordat u andere toevoegt. Laat het apple juice glazuur staan totdat je klaar om te serveren.
- Niet dekken de pan op elk gewenst moment tijdens de vermindering, zo voorkomt u dat de nodige verdamping.
