Gember-gemarineerd, rogge en cornbread-gevulde koteletten blijft mals en sappig wanneer gebakken. Omdat u de rogge en cornbread kubussen toast alvorens de vulling, blijven ze stevig met een lichte crunch. Top deze succulente karbonades met gesauteerde gingered uien, zoete rode paprika reepjes, baby maïs en shiitake paddestoelen op een bedje van gemengde salade Groenen voor een Aziatisch geïnspireerde behandelen. Marineer de karbonades de nacht voordat u wenst om hen te dienen.
Wat die u nodig hebt
- 4 tot en met 6 center-cut koteletten, aangegroeide
- Fileermes
- 1-oz stuk verse, sherry-gemarineerde gember
- Nootmuskaat rasp
- 4 teentjes verse knoflook, gepeld en gehakt
- 1 tsp. uienpoeder
- 1/4 tsp. rode peper vlokken
- 1/2 tsp. paprika
- 1 kopje sherry of donkere rum
- 1-gallon kunststof rits zak
- 4 tot en met 6 cornbread muffins, in blokjes
- 4 sneetjes roggebrood, in blokjes
- 1 tbsp. echte boter, gesmolten
- Bakplaat
- 1 gele ui, gehakt
- 2 ribben selderij
- 1 gevulde appel
- 9-door-12 bakken schotel
- Vlees thermometer
Snijd een gleuf door de vette kant van elke karbonade naar binnen een inch van de benige kant. Hebt u een 1-inch dikke hakken, moet de gleuf op het punt van 1/2-inch.
Rasp de gemarineerde gember met een nootmuskaat rasp. Voeg de gehakte knoflookteentjes en meng goed. Verdeel het mengsel even tussen elke pork chop, gevuld in de spleten. Meng 1 tsp. uienpoeder, 1/4 tsp. rode peper vlokken en 1/2 tsp. paprika en strooi het over alle de karbonades.
Plaats alle de koteletten in een 1-gallon kunststof rits zak. Voeg 1 kopje sherry of donkere rum en draai de koteletten totdat ze goed zijn bekleed. Marineer overnachting.
Terwijl de karbonades zijn marineren, gooien de rogge en cornbread kubussen met gesmolten boter en bestrijk ze op een bakplaat. Verwarm uw oven op 400 graden F gedurende 10 minuten. Zet de oven uit en plaats de bakplaat binnen. Laat de blokjes brood om te zitten in de oven's nachts met de hitte af.
Dobbelstenen 2 ribben selderij, 1 kleine gele ui en 1 gevulde appel.
Haal de koteletten uit het zakje en giet alle vloeistoffen in een 4-qt steelpan of convection oven. Breng de vloeistof aan een volledige kook gedurende vijf minuten. Voeg 1/4 kopje appel of sinaasappel SAP en de gesneden groenten. Breng aan een volledige, rollende kook een tweede keer.
Roer langzaam de blokjes brood in de steelpan totdat alle vloeistof is geabsorbeerd. Plaats de pork chops in de 9-door-12 bakken schotel, zodat ze elkaar niet raken. Vul de gleuf in elke hakken met vulling.
Bedek de ovenschaal met folie en bak de karbonades op 325 graden F voor 40 minuten. Verwijder de folie en bak totdat de karbonades en vulling goudbruin zijn. Gebruik een thermometer van het vlees om te controleren dat de inwendige temperatuur van elke hakken 160 graden van F voor het opdienen is. Terug de schotel naar de oven als het vlees nog niet de juiste temperatuur bereikt.
- Het USDA zegt, "voor de veiligheid, de USDA beveelt koken grond varkensvlees pasteitjes en grond varkensvlees mengsels zoals meat loaf tot 160 ° F. Hele spier vlees zoals karbonades en gebraad moeten worden gekookt tot 160 ° F."
- Controleer of de temperatuur met een thermometer van het vlees om te voorkomen dat de ziekte.
