Aardappel masala is een pittige vegetarische schotel uit het zuiden van India. Het is snel en makkelijk te bereiden en maakt een smakelijke side dish bij een curry of misschien sommige Tandoori kip. Het kan zelfs worden gebruikt als vulling voor Samosa of Ontbijtschotel.
Wat die u nodig hebt
- 4 middelgrote aardappelen
- 1 grote ui
- 2 kleine groene chiles
- 1/2 tsp. kurkuma
- 1/2 tsp. zout
- 2 tbsp. dessicated kokosnoot
- 1-inch stuk verse gember, gepeld en fijn geraspt
- 2 tsps. garam masala
- 2 tbsps. olie
- 1 tsp. mosterd zaden (niet mosterd)
- 6 curry blaadjes (kopen van een Indiase kruidenier)
- Bladeren van 1 takje verse koriander
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1-inch. Hak de UI en de chiles fijn.
Plaats de aardappelen in een middelgrote pan samen met 3/4 van de gesnipperde ui, de chiles, het zout en de kurkuma. Voeg net genoeg water om te dekken, dan breng het aan de kook, zet de warmte tot prut, en cook 8 minuten.
Pureer de gember, kokos en garam masala in een blender. Dit mengsel aan de aardappelen en de kok toevoegen voor nog eens 8 minuten tot de aardappelen zijn mals maar niet papperig.
Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de mosterd zaden in de pan en kook voor een paar seconden tot elkaar heeft "geknald," vervolgens roer de resterende UI in de pan en kook tot gouden.
Roer de UI en mosterd zaad mengsel in de aardappelen. Seizoen met extra zout indien gewenst, en serveer bestrooid met curry en koriander bladeren.
- Als u overcook de aardappelen en ze te papperig voor uw smaak vinden, maak je geen zorgen--de textuur van dit gerecht maakt niet zoveel uit wanneer het wordt gebruikt als een vulling.
- Als u rekken dit gerecht op een lekkere manier wilt, kunt u een paar minuten voordat u klaar bent met koken dit in een blikje kikkererwten gooien.
