New York strip steaks worden gesneden van de karbonadestreng en zijn gewaardeerde voor hun tederheid. Rundvlees marineren helpt breken het collageen-web die de spiervezels bindt, het tenderizing starten goed voordat je warmte aan de mix toevoegen. Marinades bevatten een zuur, een olie- en kruiderijen--elk met een rol bij het breken van de collageen, het binden van de ingrediënten en het toevoegen van smaak. De rijke, vinegary tang van worcestershiresaus, die is verlevendigd door ansjovis, kruidnagel, melasse, soja saus en tamarinde, is de perfecte aanvulling op de rijke smaak van strip steaks.
Wat die u nodig hebt
- Worcestershiresaus
- Olijfolie
- Kom
- Garde of vork
- Citroen-peper
- Papieren handdoeken
- Zout
- Hersluitbare verpakking of kunststof rits zak
- Vleeskuikens pan met rack of gietijzeren koekepan
- Instant-read thermometer
De Steak marineren
Plaats van gelijke hoeveelheden van worcestershiresaus en olijfolie in een kommetje. Je moet genoeg vloeistof om te volledig dekken uw steaks. Meng de vloeistoffen samen met een draad vliegenmepper van de vork. Seizoen met citroen peper naar smaak.
Spoel uw strip steaks in koud water en dep ze droog met keukenpapier. Beide zijden van elke strip steak licht zout.
Plaats de doorgewinterde steaks in een hersluitbare container of een plastic rits zak. Giet de marinade, ervoor te zorgen dat alle van de steaks worden ondergedompeld in de vloeistof.
Geniet de steaks in de koelkast gedurende een uur of zo lang als 's nachts. Draai de kunststof rits zak af en toe om ervoor te zorgen dat alle van de biefstuk even zijn bekleed.
De steaks verwijderen uit de marinade en laat ze op kamertemperatuur komen voor niet meer dan één uur vóór het koken hen.
De gemarineerde Steaks koken
Braden New York strip steaks op een rek van vleeskuikens pan of in een gietijzeren koekepan. Verwarm de vleeskuikens pan of koekepan. Voeg de strip steaks en kook ze gedurende 3 minuten. Zet ze en kook ze nog eens vier minuten. Verwijderen van de vleeskuikens als een instant-read thermometer een inwendige temperatuur van ten minste 135 Fahrenheit voor zeldzame steaks toont. Laat de steaks rusten gedurende 10 minuten of totdat ze hebben bereikt hun veilige interne temperatuur van 145 F.
Grill steaks van de strip door uw barbecue-rack met nonstick kokende nevel spuiten. Verwarm de grill tot middelhoge. Plaats de steaks op de grill en kook ze gedurende 3 minuten. Zet ze met Tang en kook ze voor een andere 3 minuten. Draai ze een derde tijd en kook ze voor nog eens 3 minuten of totdat ze hebben bereikt een inwendige temperatuur van ten minste 135 F.
Pan-Fry NY strip steaks door af te vegen beneden de binnenkant van een zware koekenpan met een papieren handdoek getemperd met olijfolie. Verwarm de koekenpan tot de olie glinstert en ruik je het. De steaks koken gedurende 3 tot 5 minuten per zijde, afhankelijk van de dikte. Haal ze uit de pan wanneer zij hun veilige inwendige temperatuur hebben bereikt.
- Experimenteer met verschillende smaakmakers zoals herbes de Provence, paprikapoeder, gedroogde mosterd of wat dan ook u wilt maken van uw eigen aangepaste marinade toevoegen.
- Vermijd strip steaks met zichtbaar vet loopt door het centrum, te kopen, omdat wat eruit marmering daadwerkelijk kan kraakbeen.
