Huisgemaakte marmelade soms niet goed ingesteld en blijkt loopneus als er niet genoeg pectine toegevoegd tijdens de oorspronkelijke verwerking. Sinaasappelen en andere lage-pectine vruchten mogelijk extra poedervorm pectine worden toegevoegd tijdens het proces, maar je onwaarschijnlijk om te ontdekken dit totdat de marmelade is zijn blik. Als één pot het niet ingesteld is waarschijnlijk dat de hele partij niet goed ingesteld. Draai de potten ondersteboven om te zien als de inhoud binnenkant smeren. Gooi niet uit de loopneus marmelade, omdat het in kleine batches van 6 tot en met 8 kopjes tegelijk kan worden verwerkt.
Wat die u nodig hebt
- Suiker
- Citroensap
- No-suiker poedervorm pectine
- Grote waterkoker
- Gesteriliseerde potten
- Canning deksels
- Canning ringen
- Warm water canner
- Timer
Berekenen van het aantal kopjes marmelade die moeten worden vernieuwd. Vier 8-ounce potten gelijk 1 quart, dat is een eenvoudige hoeveelheid om mee te werken.
Voeg 1/4 kopje suiker, 1/4 kopje water, 2 eetlepels citroen-sap en 4 theelepels aangedreven pectine voor elke 1 kwart marmelade wordt opgewerkt naar een grote ketel en meng goed.
Breng het mengsel aan de kook op het fornuis terwijl onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het branden. Open de potten en giet de jam in de ketel en breng de inhoud aan de kook al roerend. Kook gedurende 1 minuut.
Haal de ketel van het vuur en skim een schuim uit de bovenkant van de marmelade. Vul gesteriliseerde potten met de opgeschoonde marmelade aan 1/4 duim vanaf de bovenkant. Plaats een nieuwe deksel die gesteriliseerd in kokend water op de top van de pot en draai met een blik ring. Opnieuw de oude deksels niet gebruiken als ze niet zal zegel.
Verwerken van de marmelade in een bad met warm water gedurende 5 minuten wanneer op een hoogte van 0 tot en met 1.000 voeten. Proces voor 10 minuten tussen 1,001 en 6.000 voet hoogte en voor 15 minuten boven 6,001 voet.
- Noteert u 20 procent meer pectine toevoegen aan het recept de volgende keer dat u het. Kook het mengsel van pectine gedurende 1 minuut of iets langer om ervoor te zorgen dat het correct verwerkt.
- Steriliseren potten in een vaatwasser als er een sterilize instelling.
