Een panini is een kleine Italiaanse sandwich die wordt geserveerd op kleine, stevige, getextureerde brood. Het is over het algemeen gegrild met behulp van een panini-pers, die duwt naar beneden op het brood, terwijl het kookt en het kenmerkende grill merken geeft. De term "panini brood" is niet een werkelijke brood, eerder het verwijst naar de meest gebruikte voor het maken van authentieke panini broodjes brood: ciabatta. Ciabatta brood is dun en taai met kleine gaatjes throughoutand kan weerstaan toppings en de panini pers zonder uit elkaar te vallen.
Wat die u nodig hebt
- Twee en driekwart bekers plus twee tbsp. all-purpose bloem
- Driekwart tsp. actieve droge gist
- Instant-read thermometer
- Één en een kwart kopje Koudwater
- Twee grote kommen
- Plastic omslag
- Rubberspatel
- Anderhalve tsp. zout
- Twee tbsp. olijfolie
- Koken spray
- Bakplaat
- Perkamentpapier
Voeg één en een kwart cups alle doeleinden meel en een vierde tsp. actieve droge gist in een grote kom. Afmeten van half kopje koud water en plaats een instant-read thermometer om ervoor te zorgen dat er tussen de 75 en 78 graden Fahrenheit en giet het in de grote kom.
Roer het mengsel zachtjes met je handen, dan is het schimmel in een bal. Gebruik plasticfolie om licht betrekking hebben op de top van de kom en laat het bij kamertemperatuur gedurende ten minste 12 uur of totdat er kleine belletjes.
Voeg een ander een en een halve kopjes bloem voor alle doeleinden en half tsp. actieve droge gist in een tweede grote kom en roer drievierde cup koudwater (75 tot en met 78 graden) en de sprankelende bal van deeg. Combineren van het mengsel met een rubberspatel, wrap met plastic en laat deze bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 20 minuten.
Breng het deeg op een plat oppervlak en toevoegen van één en half tsp. zout en olijfolie van de twee tbsp. op bovenkant. Druk op de hiel van je hand naar elke zijde van het deeg en duw het deeg in tegengestelde richtingen, zodat het zout en olie zal verspreid, dan Vouw het deeg in tweeën en herhaal het duwen totdat het deeg alle olie absorbeert.
Pak het deeg en til deze verticaal boven uw vlakke ondergrond en gebruik vervolgens de hiel van je hand te druk naar beneden het onderste gedeelte van het deeg, zodat het strekt zich uit. Vouw de bovenste helft tot aan de onderrand, herhaal dan de rekken en vouwen proces nog een keer.
Druk op de hiel van je hand rechtstreeks in het gevouwen deeg, wegknipt het over en herhaal het proces voor ongeveer 10 minuten of totdat het deeg plooibaar genoeg aan shape in een bal is. Jas van de bodem en zijkanten van een grote kom met nonstick kokende nevel, dan toevoegen van de bal van het deeg en de kom met plastic wrap. Laat ongeveer 45 minuten.
Strooi je platte werkvlak en je handen lichtjes met bloem, en voeg daarna het deeg. Rekken van de bal van het deeg in een 10 inch lange rechthoek en vouw het in drieën en daarna nogmaals doormidden verticaal.
Toevoegen van het gevouwen brood terug in de kom en laat ze zitten overdekte voor ongeveer een uur en 15 minuten of totdat het stijgt en tweemaal zo groot is wordt, dan snijd het in tweeën en plaats de stukken terug in de kom overdekte nog eens 20 minuten. Vorm van de stukken in vier-inch door zes-inch rechthoeken en vouw ze in drieën.
Betrekking hebben op een bakplaat met Perkamentpapier en toevoegen van het deeg, dan draperen plasticfolie overheen en laat het rijzen voor nog eens 45 minuten. Zet uw oven tot 450 graden Fahrenheit, vorm van de rechthoeken in de 10-inch door vier-inch rechthoeken en bak voor ongeveer 15 minuten. Invoegen van een instant-read thermometer in het midden van de broden en zorgen voor dat het 205 graden vóór het snijden leest.
- Toevoegen van vier oz. geraspte kaas of half tsp. gehakt kruiden aan het deeg voor een rijkere smaak.
- Voeg geen extra bloem in het deeg wanneer u bent het hanteren van het--het is verondersteld om kleverige en extra bloem maakt het brood overdreven taai. Niet druk naar beneden en pop luchtbellen als je omgaat met het deeg of het brood dichte zullen.
