Als je een getrokken varkensvlees sandwich die is gedaan op de juiste manier hebt geproefd, is er niets like it! Er zijn een paar verschillende theorieën over hoe te maken van de saus. Mijn grootvader was de kapitein van de barbecue in onze familie, en hier is zijn versie.
Wat die u nodig hebt
- 1 5-tot-7 pond varkensvlees geroosterd, bij voorkeur Boston Butt
- Zeezout
- Vers gemalen peper
- Een andere "droog wrijven ingrediënten" zoals knoflook poeder, cayennepeper, paprikapoeder (uw voorkeur)
- Broodjes hamburger
- Voor de saus:
- 1 qt. appel cider azijn
- 1 1/2 oz. zwarte peper
- 1 1/2 oz. rode peper vlokken
- 1 1/2 oz. zout
Beslissen of je gaat een oven of een buiten roker te gebruiken. Één van beide manier zal werken. De roker moet worden ingesteld op ongeveer 200 graden F. U kunt het gebraden in de oven op ongeveer 300 graden F. Hoe dan ook, het duurt zes uur om de gewenste resultaten te krijgen.
Wrijf de kont varkensvlees met uw droog wrijven, zout en peper, en welke andere kruiden u kiest, zoals degene hierboven voorgestelde. Als je echt de smaken van de rub wilt te zinken in, kunt u het varkensvlees voor een uur daarna koelen, of zelfs 's nachts.
Plaats het varkensvlees in de braadslee in de oven of in openlucht roker. Laat langzaam koken. Terwijl het kookt, maak uw saus. Meng de cider azijn, zwarte peper, rode peper vlokken en zout in een pan op de kookplaat. Breng dit aan de kook voor twee minuten, dan sudderen en roer. Gereserveerd totdat u bent klaar om het te gebruiken. Deze saus klinkt eenvoudig, maar de azijn en de kruiden echt toevoegen aan de smaak van het varkensvlees.
Koken of roken het varkensvlees langzaam totdat het uit elkaar vallen. Door een kleine vork erin steken en trekken aan de rand het testen. Als het klaar is, haal deze dan uit de oven of uit de roker. Zet het op een grote schaal en laat het ongeveer 10 minuten zodat de sappen zich te vestigen in "rust".
Terwijl het varkensvlees nog warm is, neem een vork of twee en trek het vlees. Het zal keurig versnipperen. Opstapelen op een verse hamburger broodje Maak je sandwich, boven het met de gewenste hoeveelheid saus en genieten. U kunt ook het getrokken varkensvlees te mengen met de saus in een kom, voordat u het stapel op de bun.
- Voor een rijkere smaak, kunt u ook een stok van boter toevoegen aan het mengsel van azijn saus zoals u het voorbereidt.
- Als u niet liever de azijn saus, voeg uw eigen favoriete barbecue saus.
