Noten, karamel en chocolade zijn pijlers van de chef van het Gebakje van de keuken, dus het is geen verrassing dat snoep alle drie ingrediënten bevatten die daarmee eeuwige favorieten zijn. Een van de meest canonieke voorbeelden is een soort snoep genaamd "schildpadden," vanwege hun gelijkenis met die beestjes. Schildpadden worden vervaardigd met noten--meestal pecannoten--ingesloten in taai karamel en omhuld in chocolade. Afhankelijk van uw vaardigheidsniveau, kunt u hen zweep met bereid karamel, of maak je eigen uit kras.
Wat die u nodig hebt
- Perkament omzoomde vel pan
- Pecan helften of stukken
De Easy Way
Verwarm uw oven tot 325 graden Fahrenheit. Schik de pecan helften of stukken op een perkament-gevoerd het bakken blad in kleine heuvels, met elke heuvel vormen één snoep. Twee tot drie pecan helften, of ongeveer 2 theelepels gehakte of gebroken stukken, is een goede portiegrootte.
Uitpakken van uw karamels, of knippen het vereiste aantal kubussen van 1/2-inch uit een grotere blok bakkershoning karamel. Afvlakken van de kubussen in ruwe schijven met je duim, dan plaatst u een karamel op elke heuvel van noten.
Verwarm uw snoepjes voor ongeveer 3 minuten, totdat de karamel heeft afgezwakt en begonnen met het lichtjes modder. De tijd zal variëren, afhankelijk van welk merk van karamel u gebruikt, dus houd goed in de gaten door het raam van de oven.
Verwijder de pan uit de oven en plaats deze op een onderzetter of hittebestendige oppervlakte. 30 tot 60 seconden gewacht tot de karamel naar iets afkoelen en druk op een schijf-vormige chocolade "smelten wafer" of "wafer dompelen" naar de top van elk. Zij zal verzachten lichtjes, vast te houden en aan de vorm van de karamel molding.
De snoepjes volledig afkoelen voordat waar zij worden afgehandeld of bij de verpakking van hen als geschenken.
De methode van "Scratch"
Vul een vel perkament-gevoerd-pan met kleine heuvels van pecan stukken of pecan helften, afstand tussen hen zorgvuldig om ruimte voor de karamel te verspreiden. Een 1/2 inch ruimte tussen elk mound is meestal voldoende.
Bereiden de karamel. Sommigen noemen van de methoden voor suiker en glucosestroop te worden gekookt tot diep gouden, dan gemengd met room, boter en vanille. Anderen stellen voor de room, suikers en glucosestroop samen koken en afwerking van het mengsel met de boter en vanille. In beide gevallen, door een snoepje thermometer te gebruiken om te beoordelen wanneer uw karamel de juiste temperatuur heeft bereikt.
Uw karamel Haal van het vuur, maar de nesten van de pot in een schone keuken handdoek om te houden van het warme en vloeibare terwijl u werkt. Gebruik een lepel of een kleine pollepel te gieten ongeveer een koffielepeltje warme, lekt karamel over elke heuvel van noten. Het toestaan van de clusters om te koelen volledig, voor enkele uren of 's nachts.
Reserveren van 1/4 tot 1/5 van uw chocolade en smelt de rest zachtjes over een dubbele boiler, of in stappen van 20 seconden in de magnetron op 1/2 macht. Wanneer het meestal gesmolten, roer de resterende koude chocolade. Roer totdat de nieuwe chocolade is gesmolten, het zachtjes terug te brengen tot 90 graden Fahrenheit maar niet hoger.
Besprenkel de dikke, visceuze chocolade over de heuvels van noten en karamel. Opzij van de afgewerkte snoepjes totdat de chocolade is gehard, dan dienen de turtles of pakket hen geven als cadeau.
- Strooi een paar korrels zeezout van hoge kwaliteit op de bovenkant van elke snoep voor een gastronomisch tintje.
- In plaats van chocolade "smelten" of "dipping" wafeltjes--snelle smelten chocolade verkocht voor candymaking--kunt u zachtjes smelten van chocolade chips en motregen hen over uw snoepjes.
- Vervangen voor variaties op het basisrecept, gezouten pinda's, cashewnoten, geroosterde walnoten of zelfs mini-pretzels voor de pecannoten.
