Gorgonzola is een sterk gekruide blauwe kaas gemaakt van koemelk in Italië. Zijn zacht en kruimelig en toch romige textuur en intense smaak laten werken goed crumbled of verspreid op andere items die anders niet een sterke smaak, zoals salades, brood of crackers hebben zouden. Terwijl geen andere kaas precies hetzelfde als Gorgonzola smaakt, hebben een paar kazen een vergelijkbare smaak en textuur.
Roquefort
Roquefort kaas is een blauwe kaas gemaakt van melk van ooien. Deze kaas heeft een lange geschiedenis, naar verluidt stretching terug helemaal naar Pliny de oudere. Het is enigszins langer dan Gorgonzola; de leeftijd Roquefort duurt vier tot negen maanden te rijpen in plaats van Gorgonzola is drie tot zes maanden. Roquefort is gemaakt in de Franse dorp van Roquefort-sur-Soulzon, waar de zeven producenten van deze kaas het aan de leeftijd in de lokale grotten laat. Roquefort is romiger dan Gorgonzola en heeft een mildere smaak, maar werkt goed als invaller in vele gerechten of voor wie de Gorgonzola intensiteit niet waarderen.
Bleu d'Auvergne
Bleu d'Auvergne is vergelijkbaar met Roquefort maar is gemaakt met koemelk in plaats van de ooi melk. Hoewel deze kaas ook Frans in plaats van Italiaans is, is zijn aroma bijna zo sterk als die van Gorgonzola. De smaak is aanzienlijk romiger dan die van zowel Gorgonzola en Roquefort, echter met een extra lichte kruidigheid die Gorgonzola niet hoeft. Bleu d'Auvergne leeftijden naar volwassenheid veel sneller dan vele vergelijkbare kazen; kan het klaar voor de tabel in zo weinig als vier weken. Zoals Gorgonzola groeit zijn aroma sterker na meer veroudering, dus u proberen moet om te kopen wat die heeft meer ouder wilt u overeenkomen met de sterkte van volwassen Gorgonzola.
Dolcelatte
Dolcelatte, ook wel Gorgonzola dolce, is zeer vergelijkbaar met Gorgonzola. Gorgonzola is een Italiaanse kaas gemaakt van koemelk. Zoals de naam (die letterlijk vertaalt naar 'zoete melk'), echter suggereert is het een zoeter en minder intens kaas. Als u genieten van de smaak van Gorgonzola, maar vind het gewoon te sterk, is dolcelatte de ideale vervanger in de meeste gevallen. De textuur, is echter aanzienlijk zachter dan die van de Gorgonzola. Daarom werkt het beste als invaller in gerechten waar u de kaas verspreiden of mengen met andere ingrediënten, zoals salade dressings of pasta sauzen.
