Het Italiaanse dessert bekend als cannoli is verrukkelijk en elegant. Ze kunnen tijdrovend te maken, zodat de voorbereiding en de bevriezing van de vulling tevoren de taak eenvoudiger maakt. Het succes van de bevriezing van een ricotta kaas vullen hangt grotendeels af van de andere ingrediënten die zijn vermengd met de kaas. Het dessert is het best gegeten als het wordt gemonteerd, vlak voor het eten, dus het bereid vullen en schelpen gescheiden houden totdat u klaar bent om het maken van uw cannoli.
Cannoli gedeconstrueerd
De romige, cheesy vullen van cannoli in het licht, krokante buisvormige shell met ricotta kaas wordt gemaakt, en kan bestaan uit zoete of hartige. Cannoli uit Sicilië zijn gemaakt met ricotta kaas van schapenmelk of geitenmelk melk. In de Verenigde Staten, wordt ricotta kaas in cannoli gemaakt met koemelk. Een meer traditionele cannoli is gemaakt met ricotta kaas en licht op kruiden. Maar sommige cannoli vullen mixen zijn gemaakt met slagroom of zelfs marscapone kaas. De shell is meestal een mix van gebakken meel, vaak gemaakt met wijn. De cannoli schelpen kunnen worden gebakken zal, maar ze niet de crunch hetzelfde licht als wanneer ze worden gebakken.
Bevriezing
Zachte kazen doen meestal niet goed omdat het water van de kaas tijdens het vriesproces scheidt bevriezen. Wanneer de kaas ontdooit, wordt het loopneus als het bevroren water smelt. De kaas is niet verwennen maar de consistentie wijzigingen. Nochtans, zal een zachte kaas zoals ricotta kaas, wanneer gemengd met een gezoete slagroom, goed bevriezen. De slagroom helpt te houden van het water uit de ricotta kaas, zodat wanneer het ontdooit, de kaas doet niet scheiden.
Montage
Ontdooi de bevroren ricotta kaas en slagroom vullen mix in de koelkast. Afhankelijk van het bedrag dat u hebben bevroren, kan het duren tot één dag te ontdooien de mix. Vul de cannoli schelpen aan elk uiteinde om ervoor te zorgen dat u de gehele shell vullen. De eenvoudigste methode is het gebruik van een leidingen of spuitzak. Garneer de cannoli met poedersuiker, chocolade chips of bessen.
Opslaan
Overgebleven cannoli opslaan in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Terwijl de kaas mengsel zal laatste drie tot vier dagen, kan de shell doorweekte of zacht geworden na een paar dagen. Het is niet aanbevolen om het bevriezen van de cannoli nadat de ricotta kaas mix heeft zijn doorgesluisd naar de shell.
