Smering van pannen bij het koken en bakken voorkomt voedsel vastplakken aan de pan. Koolzaadolie is één van de vele soorten braadvetten en oliën kunt u vet een pan. Om te voorkomen dat een overdreven browning, een olie met een geschikt is voor het bakken temperatuur roken-punt te gebruiken. Meeste frituurvet zijn verkrijgbaar in spuitbussen, of kunt u uw eigen verstuiver met een fles die is uitgerust met een spuitmond.
Koolzaadolie
Gemaakt van een koolzaad vooral gegroeid om koken olie, heeft canola-olie een middelhoge Rookvrije punt van 400 graden Celsius of lager, zodat u het kunt gebruiken om vet cake, cookie, muffin en brood pannen, evenals braadpan gerechten en het bakken bladen die zijn gebakken op of onder 400 F.
Maïsolie
Pannen ingevet met maïsolie kunnen temperaturen tot 450 F weerstaan zonder te verbranden. Het is bijzonder goed voor de smering van pannen voor smakelijke schotels, omdat die een lichte smaak van maïs tijdens baksel worden doorgegeven.
Plantaardige olie
Over het algemeen heeft een mengsel van maïs, zonnebloem en canola-olie, plantaardige olie een hoge Rookvrije punt van ongeveer 495 F. Het is het beste voor smerend pannen gebruikt in zeer hete ovens voor verschroeiende, pan voor het roosten of snikheet.
Olijfolie
Hoewel olijfolie een slimme keuze is voor koken en bakken, gebruik het niet te vet pannen. Afhankelijk van het niveau van de zuivering heeft olijfolie een punt tussen de 325 en 375 F, waardoor het niet geschikt is voor sommige bakken taken roken. Olijfolie kunt ook smaken aan zoete gebakken goederen die strijdig zijn met de andere ingrediënten toevoegen.
Verkorting van alternatieven
Solide braadvetten zijn ook goed voor de smering van pannen en eenvoudig te monteren met een papieren handdoek. Vaste plantaardige verkorting voegt weinig smaak aan gebakken eten en heeft een rookvrije punt van ongeveer 360 die f. boter toegevoegd rijke smaak wanneer gebruikt om vet pannen maar een relatief lage Rookvrije punt van 250 F tot 300 F. Solid margarine een rookvrije punt vergelijkbaar met boter heeft, en zachte margarine rookt bij ongeveer 300 F, die enigszins afhankelijk van de soorten olie gebruikt in de margarine is. Reuzel wordt gemaakt van een goede korst op gebakken goederen en heeft een punt tussen de 280 F en F 400, afhankelijk van de kwaliteit ervan en de verwerkingsmethode roken.
