Ik denk dat de vorige generatie zeer veel in vlees en aardappelen was, maar we zijn nu in een tijd van mensen liefdevolle alternatieven voor dit. ... Quinoa is compleet met een overvloed aan voeding en kan worden gebruikt voor elke maaltijd als een hoofdgerecht of als een kant.
— Noelle Martin, geregistreerde diëtist
Quinoa — uitgesproken keen-wah — is nog niet een nietje in Amerikaanse diëten vanaf 2011, maar het is snel bewegende buiten gezondheid specialiteitvoedsel en naar keten-supermarkten. Voordelen voor de gezondheid, de smakelijkheid en de veelzijdigheid van de quinoa de gestegen vraag naar dit eiwitrijke zaad in de Verenigde Staten.
Quinoa wordt vaak beschouwd als een graan, maar het is eigenlijk een zaad van een soort goosefoot plant, die tot dezelfde familie als bieten en spinazie behoort. Het werd voor het eerst verbouwd in de Andes in Zuid-Amerika, duizenden jaren geleden.
Tegelijk, stond quinoa bekend als het "goud van de Inca's" omdat Inca-krijgers geloofde dat het gaf hen kracht. De legende zegt dat krijgers handelsweg dagenlang op "oorlog ballen," die ballen van vet gerold in quinoa werden.
Hoewel niet langer de spullen van oorlog ballen, blijft quinoa een superfood, het verstrekken van voedingsstoffen die andere hele granen ontbreken.
Lisa Matsunaga, California State University, Long Beach, die voor een carrière als een gecertificeerd diëtist opmaakt zich, een afgestudeerde student genaamd quinoa een goede aanvulling op ieders dieet.
"Quinoa is een van de weinige vegetarische eiwitbronnen die alle essentiële aminozuren bevatten," zei Matsunaga. "Het is een compleet eiwit. Aangezien quinoa een van de weinige voedselbronnen die volledig eiwitten bevatten is, is het een grote voedsel voor vegetariërs en veganisten."
Matsunaga toegevoegd dat quinoa is hoog in proteïne, vezels, kalium, vitamine E, ijzer en magnesium, onder andere vitaminen en mineralen.
How to Cook Quinoa
Als u ooit rijst gemaakt heb, weet je al hoe maak je quinoa. In feite, het is veel gemakkelijker om te koken dan rijst en slechts 15 minuten van start tot finish moet nemen. Plus vasthouden quinoa niet aan de pan zo gemakkelijk als rijst, dus het opruimen pijnloos moet.
Terwijl je quinoa in een rijstkoker koken kan, is de meest voorkomende methode op een kookplaat. Hier is één methode.
• Spoel 1 kopje quinoa in koud water met een zeef. U kan ook genieten de quinoa in koud water gedurende 15 minuten tot een uur, als u wilt verminderen de natuurlijke bitterheid van het zaad. Voor de meeste mensen echter volstaat een eenvoudige spoeling.
• Breng 2 kopjes water aan een rollende kook. Mag u kip of groentebouillon voor meer smaak.
• Gespoeld quinoa met kokend water, voeg dan vermindering van de warmte tot middellange en dekking van de pot.
• In ongeveer 12 tot 15 minuten, het water of de Bouillon moet worden geabsorbeerd en verdampt. Je zult worden gelaten met pluizig korrels die lijken op couscous, alleen kleiner.
• Roer de quinoa dus er is geen water zitten aan de onderkant. Als het water is nog steeds bundelen, laat het op de warmte voor een paar minuten.
• U moeten verwittiging kleine witte krullen afkomstig uit de zaden. Dit is gewoon de kiem van het zaad 28.30 de buitenste schil.
• Serveer quinoa warm als bijgerecht of laat ze afkoelen en gooi het in een salade. Quinoa houdt ook goed wanneer gekoeld, zodat extra wilt u tijd besparen voor toekomstige maaltijden.
Hernieuwde populariteit
Dus als deze wonder voedsel zo goed voor je is, waarom het zo lang duren te populair geworden in de Verenigde Staten?
Geregistreerde diëtist Noelle Martin zegt dat het allen komt neer op een generatiewisseling in eetgewoonten.
"De vorige generatie was zeer veel in vlees en aardappelen," zegt Martin, die ook een professor aan de University of Western Ontario in Canada. "We zijn nu in een tijd van mensen liefdevolle alternatieven voor dit. Meer mensen proberen te genieten van meer vleesloos maaltijden en nog steeds compleet eiwit."
Vraag naar gezonde voedingsmiddelen zoals quinoa aanzienlijk toegenomen gedurende het laatste decennium van de 20ste eeuw en het eerste decennium van de 21e. Quinoa was een zeldzaamheid halverwege die 20 jaar in de rekken, maar vanaf 2011 het wordt weergegeven in de keten supermarkten en restaurants.
"Voor een lange tijd, mensen waren niet zo bezorgd over het krijgen van volkorengranen in hun dieet," zei Mara Betsch, redacteur van de voeding van de assistent voor Prevention.com. "Nu dat mensen zijn op zoek naar die hele granen, importeurs proberen te brengen in meer opties."
In een snelle maatschappij in welke beide ouders in veel gezinnen is werk buiten het huis, met iets veelzijdig dat ook snel kookt kritisch belangrijk geworden. Quinoa past het wetsvoorstel, want het is makkelijk te bereiden.
"Ik denk dat we leven in een generatie die houdt van simplistische nieuwheid," zei Martin. Hoewel quinoa heeft er al eeuwen, het wordt gezien als nieuwe en het is eenvoudig. Het is compleet met een overvloed aan voeding en kan worden gebruikt voor elke maaltijd als een hoofdgerecht of als een kant."
Quinoa komt in witte, rode en zwarte verscheidenheden, maar er zijn slechts een paar kleine verschillen onderling. Wit, de meest voorkomende, heeft het mildste smaak en lijkt sterk op couscous. Rode quinoa is ook heel gebruikelijk en heeft een sterker aroma, welke veel mensen als nootachtig beschrijven. Zwarte quinoa is minder gangbaar en beschikt over een smaak gelijkend op zijn rode tegenhanger. Volgens Martin, alle drie bieden dezelfde vitaminen en mineralen en hebben van extra vergelijkbare voedingswaarden.
Volgens "SELF" magazine's voeding gegevens rekenmachine geeft 1 kopje van elke gekookte quinoa u 222 calorieën en 4 gram vet. Dat vet is onverzadigde en is eigenlijk goed voor u. Daarnaast biedt het ook 5 gram van vezel en 8 gram eiwit. Een kopje van een ander gezonde keuze, bruine rijst, krijgt u ongeveer evenveel calorieën, maar meer koolhydraten en minder eiwitten en vezels.
De volledige eiwit quinoa biedt is vooral gunstig voor mensen op strikte en beperkte diëten. Martin zegt dat ze adviseert het veganisten en mensen die proberen te volgen van een glutenvrij dieet.
"Quinoa is een van de paar hele granen die gluten-vrij," zei ze, "(and for vegans) het is een van de twee niet-dierlijke gebaseerde complete eiwitten." Soja is het alleen andere niet-dierlijke voedsel waarmee het soort eiwitten in quinoa gevonden.
Betsch zei dat mensen met een hoog cholesterol kunnen helpen verlagen het met quinoa. Zij beveelt het ook voor mensen met coeliakie die gluten-vrije diëten moet eten.
Quinoa de veelzijdigheid is haar andere verkoopargument. Quinoa toevoegen aan kokende melk kunt maken een mooi alternatief voor havermout of crème van tarwe. U kunt het mengen in salades voor de lunch of gebruiken het als bijgerecht met zalm en groenten voor het avondeten. U kan het zelfs voorbereiden als dessert gemengd met bruine suiker, walnoten en gedroogde vruchten.
Betsch, een vegetariër, gebruikt quinoa regelmatig in pasta salades en als uitvalsbasis voor alles van gebakken groenten met gebakken tempeh.
Veel health food winkels verkopen ook quinoa meel, die kan worden gebruikt in glutenvrij bakken of als een eiwitrijk alternatief voor traditionele witte bloem.
Of je nu een veganist, vegetariër of een die-hard vlees-minnaar, is het waarschijnlijk dat je quinoa kan integreren in uw dieet op een manier die uw smaakpapillen bevalt.
Grijpen sommige quinoa, zoek een recept en experimenteren met deze oude en heerlijke superfood.
- Foto Credit Sheri L Giblin/FoodPix/Getty Images
Middelen
- Nutrition Research Center: Quinoa: goud van de Inca's
- Self: Quinoa voeding gegevens: Quinoa, gekookt
- De Atlantische Oceaan; Quinoa: Het verhaal van een vervloekte gewas; David Thier; Jan. 20, 2010
Lees de volgende:
