Chioggia bieten, ook bekend als candy stripe of candy cane beets, worden gekenmerkt door hun zoete smaak en hun roze en wit-gestreepte vlees. Native naar Italië, Chioggia bieten en hun groene lommerrijke toppen kunnen bereid worden op dezelfde manier als elk ander ras van de suikerbieten. Probeer ze rauw of gebraden in salades of slaws, gebruik ze als uitvalsbasis voor plantaardige soepen zoals Borsjt, of augurk en serveer ze als bijgerecht voor gegrild gevogelte of zeevruchten.
Laag in vet en natrium
Veel van de nutritionele voordelen van Chioggia bieten rond wat ze niet bevatten. Een portie van 2 1/2 kleine Chioggia bieten heeft slechts 40 calorieën en geen vet, verzadigd vet of cholesterol. Ze zijn ook laag in natrium, met 30 mg per dosering, een bedrag dat ligt op slechts 1 procent van de dagelijkse limiet van 2300-milligram, aanbevolen voor meest gezonde volwassenen en 2 procent voor degenen op een natrium-beperkte dieet.
Als u bieten bereid met weinig vet en doorgewinterde zonder zout voor minder gezonde levensmiddelen in uw dieet vervangende, kunnen zij u helpen afvallen en verminderen uw risico op hart-en vaatziekten, beroerte en hoge bloeddruk.
Hoog in vezel
De meeste van de koolhydraten in Chioggia bieten worden geleverd door suiker--ongeveer 10 gram per portie. Vanwege dit is bieten glycemische index matig hoog op ongeveer 64, wat betekent dat ze grotere verschuivingen in je bloed suikerniveau dan laag-glycemische index groenten kunnen veroorzaken. Chioggia bieten zijn echter ook hoog in vezel, met 2 gram per portie, of ongeveer 6 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vezels voor een man tussen de 31 en 50 jaar oud en 8 procent van het bedrag geadviseerd voor vrouwen van dezelfde leeftijd.
Zolang je de bieten in matiging als onderdeel van een algehele evenwichtige voeding eet, krijg je de voordelen van hun vezel zonder uw bloedsuikerspiegel te wijzigen.
Rijk aan Antioxidant verbindingen
De rode kleur in alle beets, met inbegrip van Chioggia bieten, komt uit een pigment bekend als betacyanin. Een studie gepubliceerd in 2001 in de Journal van Agricultural and Food Chemistry gemeld dat betacyanin bevat verbindingen genoemd Betalaïnen die sterke anti-oxidant eigenschappen hebben. Later onderzoek, gepubliceerd in 2011 in anti-kanker agenten in Medicinal Chemistry, geconcludeerd dat van de Betalaïnen in beets, betain, kan men effectief in het doden van kankercellen, hoewel meer studies nodig zijn. Andere antioxidanten in beets, zoals vitamine C, flavonoïden en polyfenolen, kunnen ook helpen voorkomen dat diabetes.
Bevat oxaalzuur
Chioggia bieten-- en alle andere variëteiten suikerbieten--zijn rijk aan oxalaat verbindingen. Oxalates kan het blokkeren van uw vermogen om voedingsstoffen zoals calcium te absorberen en kan verhogen uw risico van het ontwikkelen van nierstenen, vooral als u al een geschiedenis van steenvorming. Mogelijk moet u vermijden Chioggia bieten hebt u nierstenen; Raadpleeg uw arts.
Als u geen nierstenen, maar je bezorgd over de oxalates in uw dieet bent, Vermijd het eten van rauwe bieten in het voordeel van gekookte of gestoomde bieten. Koken vermindert de oxalaat-inhoud het meest, maar water contact zal ook leiden tot de groente te verliezen van andere voedingsstoffen.
