De keuken in het koloniale huis was het middelpunt van alle activiteiten. Hier, vrouwen deed hun koken, kinderen gespeeld en gelezen door het licht van de open haard, bewoners hield warm op koude vallen en winterdagen en familieleden vaak sliepen aan de voorkant van de hete sintels. In feite, is het niet veel anders dan vandaag, waar mensen vaak samenkomen in de keuken in plaats van in de formele woonkamer of de eetkamer. Mensen hield zich door het eten van honderden jaren geleden, en ze nog steeds love it vandaag.
De feiten
Koloniale vrouwen gekookt boven een grote open haard in plaats van een kachel. Voorbereiding van de maaltijd nam een grote hoeveelheid lichamelijke inspanning. Ze moest dragen van de zware emmers water en waterkokers van voedsel en brengen in de logboeken voor het vuur. Het was ook een zeer vuile werk, met de rook blazen in hun gezichten, hun haren schroeien, verzengende hun kleren en hun gezicht branden. De vroege kolonisten hadden geen wedstrijden. In de nacht, waren de as bedekt, zodat er de volgende ochtend live kolen zou zijn. Alleen de meer goed te doen van de kolonisten balg hadden als de levende kolen blazen in een vlam. De meeste andere mensen moest naar beneden op de vloer en blazen de hete kolen. Als dat niet werkt, was het een lange wandeling naar de buren om te lenen sommige hete sintels.
Vrouwen ook butchered gevogelte, gerookt vlees, boter en kaas gemaakt, naaide en gerepareerd kleding, gesponnen garen en doek, zeep gemaakt en conserven van groenten.
Identificatie
De koloniale keuken had een heleboel gebruiksvoorwerpen en gadgets, en sommige zijn nog steeds gebruikt vandaag. De grote diner pot of ketel die op een kraan boven het vuur hing was één van de belangrijkste gebruiksvoorwerpen. Het vaak maximaal 10 gallons van vloeistof of voedsel kon houden en woog meer dan 20 lbs. De pot was meestal gevuld met stoofschotels, gemaakt van vlees en groenten.
Aantal van de vleessoorten werden gekookt direct op de kolen in een drie-legged koekepan (genaamd "spider") of over het vuur aan het spit geroosterd. Vrouwen zou hangen enkele vogels of vlees bij de open haard en zet ze op een regelmatige basis. Benjamin Franklin zelfs de uitvinder van een mechanische turner in 1740.
De keuken kan ook een lange-orige braadpan, grillplaat pan voor hotcakes, en een bak-waterkoker of oven met een nauw ingerichte cover bevatten. Het mengen en tabel gebruiksvoorwerpen waren meestal zelfgemaakte uit hout. Tinnen, zilver en glaswerk waren niet erg vaak gebruikt. Meestal waren er voor het eten van lepels en messen voor het snijden van het vlees, maar paar vorken.
Functies
In de meeste gevallen had de haard een bakstenen oven die op de schoorsteen geopend en gesloten met een zware ijzeren deur werd gehouden. De bakker zou het bouwen van een brand in de oven van droge oven hout, die gebrand voor 2 tot 4 uur totdat de bakstenen heet waren. Vervolgens bepaald de Bakker van de oven temperatuur door het gevoel van de warmte afkomstig van de opening. Het was niet ongebruikelijk om te zien een vrouw zonder haar op haar armen, want het had al singed uit door de hitte. Toen de bakker dat de oven heet genoeg was besliste, de kolen en de as werden verwijderd en de oven was gevuld met taarten, brood of andere gebakken goederen. Zodra het voedsel was gebakken, werd het verwijderd uit de oven met een lange-orige houten spatel "peel" of "slice" (zoals de ene gebruikt vandaag in Pizzerias) genoemd.
Sommige koloniale huizen had aparte smokehouses voor roken en opslaan van vlees. Grotere zou worden gedeeld door verschillende families. Rookvrije behouden het vlees zodat het langer zou duren.
Functie
Mensen aten een grote hoeveelheid verse groenten en fruit, afhankelijk van het seizoen. Ze aten ook vlees, vis en kip of twee keer per dag. Gezinnen opgeslagen voedsel en soms gerookt vlees in de kelders. Suiker was erg duur, en melk was gered voor de zuigelingen. Thee en cider waren populair voor mensen van alle leeftijden. Aangezien melk een luxe was, dronken mannen vaak bier, zelfs voor het ontbijt!
Kolonisten jong en oud geliefd maïs koken op veel verschillende manieren. Degenen die leefde van een afstand van grist molens gemalen hun maïs met behulp van de molen van een hand of een mortier en een stamper. Deze mortel was een groot blok van hout, die had een verbrande gat ten minste een voet diep. De stamper was een lange en ronde steen die tot 12 kg gewogen, of een lange en afgeronde blok hout.
Misvattingen
Er wordt vaak gezegd dat de koloniale vrouwen stierf toen hun kleren in brand gevangen terwijl ze in de buurt van de grote open haard koken waren. Echter, sommige historici zeggen dat dit is een mythe. Zij verklaren dat de vrouwen meestal natuurlijke materialen, zoals linnen of wol droegen. Geen van deze zijn gemakkelijk te ontbranden. Hun kleding zou smolder en eerst roken, en de kok zou weten dat een brand is het brouwen van voordat het werd te ernstig. Natuurlijk, is het nooit veilig hebben een open haard wanneer kinderen rond, dus het was zeer belangrijk om de jongeren kijken wanneer ze in de buurt van de open haard waren.
Er waren vele andere gevaren voor de kolonisten, zoals honger, ziekte en wilde dieren. Cabine branden waren ook heel gebruikelijk, en uiteindelijk koken werd gedaan in een aparte ruimte van het huis om het gevaar van het platbranden van het huis.
