Gietijzeren pannen en keukengerei worden vereerd door koks en voedsel liefhebbers vanwege voornamelijk aan de onmiskenbare schroei- en het smaak geeft aan levensmiddelen die daarin worden gekookt. Als u wenst te gebruiken gietijzeren kookgerei te geven van uw voedsel deze smaak en textuur, de eerste en belangrijkste stap is om het seizoen vóór gebruik, een proces waarbij "bakken" van een laag van olie, spek, verkorting of andere vetten in het kookoppervlak van de pan. Verschillende methoden voor het kruiden van gietijzer in overvloed, maar met de hulp van een deskundig advies, kunt u ervoor zorgen dat je het meeste uit uw gietijzer voor zo lang mogelijk.
Belang van kruiden
Iedereen die heeft geprobeerd te gebruiken een ongezouten gietijzer pan hoeft niet te worden herinnerd aan het belang van het voorafgaande kruiden te gebruiken. Voedsel gekookt in ongezouten gietijzer pan zal gemakkelijk vasthouden aan de pan. Met behulp van warmte te "bakken" in meerdere dunne lagen van olie op het oppervlak van de pan, zal gietijzeren kookgerei beter bestand tegen roest en de laag van vet zal voedsel voorkomen kleven.
Reuzel vs. verkorting
In het algemeen, kan alle food grade olie worden gebruikt om het seizoen een gietijzeren pan. Een plantaardige olie, olijfolie, kokosolie, verkorting, reuzel of soortgelijke vet kan worden gebruikt om hetzelfde effect. Spek is gesmolten varkensvlees vetten en plantaardige verkorting is het gesmolten vet uit sojabonen en andere groenten. Beide zijn zeer betaalbaar. Waarschijnlijk zal er verschillen in de smaken die elk type van vet worden doorgegeven aan het voedsel gekookt in de pan, maar de verschillen zijn zo klein dat weinigen ze zelfs zou merken. De keuze die van welke soort vet te gebruiken dus een geheel persoonlijke is; er biedt geen specifieke voordelen van één soort vet boven de andere.
Kruiden techniek
Veel belangrijker dan het kiezen van het juiste type van vet voor gietijzer kruiden is het gebruik van de juiste kruiden-techniek. Zachtjes verhit de pan op matig vuur te verdampen van vocht in de pan. Verwarm uw oven tot 300 graden Fahrenheit en temperen van een papieren handdoek met een kleine hoeveelheid verkorting, reuzel of andere vet. Schar de binnenkant van de pan met de papieren handdoek om het te geven een lichte coating van vet. Zet de pan in de oven, laat het vet "bak" in het oppervlak van de pan gedurende 15 minuten en zet de oven uit, waardoor de pan in de oven terwijl de oven koelt. Herhaal dit proces meerdere malen om een goede coating.
Andere overwegingen
Het is belangrijk te benadrukken dat welke soort vet dat u wilt gebruiken, alleen een klein bedrag moet worden gebruikt. Als een pan overtollige olie erin heeft en deze is opgeslagen op kamertemperatuur, zal de olie snel gaan ranzig. Ook, Vermijd het gebruik van zeep om de gietijzeren pan waar mogelijk schoon als zeep van de laag van de kruiden in de pan wegspoelen kunt. Gebruik warm water en droog de pan gietijzer grondig alvorens het op te slaan.
