Gietijzeren pannen warmte anders en meer gelijkmatig, dan andere soorten kookgerei. Zij eisen de juiste zorg en onderhoud uit te voeren correct. Bovendien duurt het praktijk om te leren van de vaardigheden die nodig zijn voor het koken met gietijzer. Gietijzeren pannen moeten niet te roken wanneer ze goed gebruikt worden. Roken in het algemeen optreedt als gevolg van oververhitting, onjuiste kruiden, onjuist schoonmaken of schade aan de pan.
Temperatuur
Een van de meest voorkomende oorzaken van gietijzeren pannen roken is als gevolg van warmte. Als gietijzeren pannen te warm, beginnen ze roken, vooral als er olie in hen. Gietijzeren pannen duurt langer opwarmen, maar bij een lagere temperatuur van de kachel dan andere soorten metaal heter krijgen.
Kruiden
Gloednieuwe gietijzeren pannen zijn voorzien van een fabriek-toegepast kruiden waardoor de pan te roken de eerste keer dat het wordt gebruikt als de coating van brandwonden af fabriek. Oudere pannen die ten onrechte doorgewinterde mei ook roken, vooral als er overgebleven olie op de bodem van de pan. Een lege pan dat is niet goed gekruid kan ook roken wanneer het wordt verwarmd.
Schade
Beschadigde gietijzeren pannen kunnen roken wanneer voedsel of vloeistoffen door beschadigde gebieden op het element van de brander sijpelen. Gebruik geen pannen die beschadigd zijn, zoals die met scheuren of gaatjes. Bovendien, kunnen ten onrechte gereinigd en vuile pannen roken als het voedsel deeltjes branden in de pan. Schade kunt aan gietijzeren pannen u voorkomen door goed reinigen en kruiden hen.
Preventie
Leren hoe goed gebruik, schoon en seizoen gietijzeren pannen zal helpen te voorkomen dat ze roken tijdens gebruik en houd ze in goede conditie. Voordat u gloednieuwe gietijzeren pannen voor de eerste keer, ze wassen met heet zeepwater en plaats ze in een hete oven te branden uit de fabriek coating. Breng een dun laagje koken olie aan de binnenkant van de pan vóór elk gebruik. Gietijzer vereist regelmatige kruiden ook. Ongecoate gietijzeren pannen niet wassen na gebruik. In plaats daarvan, veeg ze schoon met een doek of een papieren handdoek en laten afkoelen alvorens hen weg te zetten. Verwarm gietijzeren pannen altijd vóór het eten aan de pan toe te voegen. Start de hitte lager dan u normaal zou voor andere pannen gebruiken, en de pan om te Verwarm gedurende drie tot vijf minuten laat alvorens de temperatuur omhoog. Als de pan begint te roken, onmiddellijk verwijderen uit de kachel brander, laat het afkoelen en zet de temperatuur.
