Kikkers zijn beroemde weinig amfibieën. Van hun verschijning in het bijbelse verhaal van Israëls Uittocht uit Egypte naar hun benen wordt een nationale voedsel schotel in Frankrijk, zijn kikkers zowel gehaat en genoten door de mens voor millennia. In bepaalde delen van de wereld, alleen de benen worden gegeten, terwijl in andere zoals delen van Azië, hele kikkers worden gebruikt in soep.
Kikker feiten
Kikkers en kikkers worden gegeten rond de bol, misschien weliswaar de beste kikker voor het eten de Pelophylax kl. esculentus. Deze "eetbare modder kikker" is groen met bruine vlekken en is geprezen door Midden-Europa voor haar heerlijke benen. Ze eten voornamelijk spinnen, vliegen en andere insecten. Meer dan 20 soorten van eetbare kikkers worden gegeten rond de wereld. Wees voorzichtig bij het gebruik van wilde kikkers voor het koken als er vele giftige soorten kikkers in de wereld. Veel van de giftige rassen worden gekenmerkt als kleine en zeer kleurrijk. In het wild waarschuwen deze kikkerbilletjes felle kleuren roofdieren weg te blijven.
Kikkerbillen
Kikkerbillen zijn het meest algemeen gegeten deel van eetbare kikkers en brulkikvorsen over de hele wereld. Het been vlees is mals en zacht in de smaak. Het is vaak gebakken en gekruid met een mengsel van kruiden zoals cayennepeper, uienpoeder, knoflookpoeder en zout. De smaak van Kikkerbillen wordt vaak vergeleken met kip. Kikkerbillen in de Noord-Amerikaanse neiging om groter zijn dan de Europese bedrijven. Kikkerbillen kunnen worden gegrild, evenals gepaneerd en gefrituurd, gebakken, gebakken of gepocheerd.
Bullfrog terug vlees
Kikkers zijn grotere kikkers overwegend in het Amerikaanse zuiden, vooral langs de Staten in de buurt van de Golf van Mexico. Grote kikkers kunnen worden gevild, en het vlees off van hun rug kan worden gegeten samen met de benen. Een relatief stevige strook vlees kan worden opgedaan uit de achterkant van de Brulkikker, gekruid en gegrild, gebakken, gepaneerd en gebakken of toegevoegd aan stoofpot.
Hele kikker
Sommige recepten, zoals kikker soep, vragen voor het gebruik van de gehele kikker. De benen worden eerst verwijderd uit een groot aantal, over 25, hele kikkers die vervolgens worden toegevoegd aan het kokend water en toegestaan om te worden bijna doorschijnend. Vervolgens zijn ze samen met andere soup ingrediënten gepureerd in een keukenmachine en keerde terug naar een koekepan waar ze zijn gebakken met kikkerbillen en uiteindelijk diende als kikker soep. In andere landen, zoals Vietnam, de kikker de eerste van haar huid en de ingewanden wordt gereinigd en vervolgens gesneden in middelgrote stukken en toegevoegd aan een soep. Kikker PAP is een gemeenschappelijk gerecht gemaakt van kikker vlees, oestersaus, chili kruiden, peterselie en UI.
