Een plant in Zuidoost-Azië, lemon grass is een gemeenschappelijk ingrediënt in Thais en Vietnamees koken, onder andere Aziatische keukens. Het heeft een citroenachtig geur en z'n. Het wordt gebruikt in het westen voor een aantal doeleinden, inclusief als invaller citroen of versterking van de agent in kruidenthee.
De Plant
Citroengras groeit wild in Sri Lanka, Maleisië en Indonesië. Het vereist een goed zuig maar vochtige groeiende omgeving en duldt geen strenge vorst. In de VS, wordt citroengras commercieel verbouwd in Florida, California en Hawaii. Het is een tribus gras dat mounding bosjes vormt. In een warme, tropische klimaten, 9 voet lang kan bereiken, maar het zelden krijgt tot 3 voet als u het in een gematigd klimaat groeien en binnen te voor de winter brengen.
Gebruik
Als smaakstof agent is lemon grass gemeenschappelijk in de Zuidoost-Aziatische keuken, serveert zowel zuren elementen en geur aan stoofschotels, soepen, stir-fries en gestoomde gerechten op te geven. In deze rol wordt het ook gebruikt als smaakstof voor theesoorten en tisanes. Citroengras wordt gebruikt als een scenting agent in lotions, zepen en kaarsen en ook in traditionele en kruiden geneeskunde.
Met behulp van verse citroengras
Lemon grass heeft een slanke stengel en ziet er enigszins als een groene ui. De stengels zijn meestal taai en vezelig, en alleen het centrale hart zacht genoeg om te worden gegeten zonder veel van de verwerking is. Citroengras kan worden gebruikt in de keuken op een gelijkaardige manier aan kaneelstokjes of laurierblaadjes: een kruiden worden verwijderd of van links in een groot genoeg stuk zodat de persoon die de schotel eten kunt verwijderen. Als je gaat om het te verwijderen, binden in een bundel met string vervolgens smash de rand met een zwaar voorwerp te breken de vezels van de stengel. Het moet een vloeistof vrij te geven van haar oliën, dus het zal niet in elke maaltijd werken. Vers citroengras kan worden gemalen en gereduceerd tot een pasta, die vervolgens rechtstreeks aan levensmiddelen kan worden toegevoegd.
Gedroogde en Conserven Lemon Grass
Citroengras wordt ook verkocht als een gedroogde, gemalen kruiden. Hoewel veel van de verse smaak verdwenen is, de citral geur en zuurheid blijven, wat handig in soepen, gravies, theesoorten en tisanes, of in het water voor het stomen van voedsel is. Gemalen, verpulverde verse citroengras ook wordt verkocht in buizen in sommige afdelingen produceren. U kunt de verpulverde vorm direct in gerechten.
Theesoorten en Tisanes
Citroengras is sterk geurende, en dient als basis voor veel theesoorten en tisanes smaak. Vaak gebruikt in combinatie met andere lemony ingrediënten, zoals citroenschil, citroenverbena en hibiscus bloem, produceert het een scherpe, sterk geurende brouwsel. Gekoeld, kan het dienen als een ijsthee met een karakter van limonade.
