Alfredo saus in een pot niet te vergelijken met de zelfgemaakte versie, maar u kunt kruiderijen en andere ingrediënten om de smaak het toevoegen. Dat is in essentie wat Alfred Di Lelio deed in zijn restaurant in Rome toen hij introduceerde fettuccine met Alfredo saus in 1914, triple-vet boter, slagroom en de beste parmigiano kaas die hij kon vinden aan een pasta-en-kaas-schotel die al sinds de Oudheid bestond in een of andere vorm toe te voegen.
Smaak van de fundamentele beginselen
Uw winkel koopt Alfredo saus wellicht alleen een beetje kruiden uit haar smaak te brengen. Want het is een commercieel product, de saus heeft waarschijnlijk veel zout, maar vreemd genoeg, het toevoegen van een ander soort zout verdiept de smaak van het Gerecht; bijvoorbeeld, verbetert een paar fijngehakte kappertjes of olijven of de geringste hoeveelheid ansjovis pasta of sojasaus zijn aroma. Als tegenwicht voor het zout met de zuurgraad, voeg een scheutje citroensap of azijn en een rooster van citroenschil.
Toe te voegen op
Een meer eetlepel boter, een paar eetlepels slagroom of een kwart-kopje extra, maar kwalitatief goede, Parmigiano-Reggiano of schapenmelk pecorino kaas mag maken van een grote impact op de saus. Of probeer het toevoegen van een beetje van een nog meer smaakvolle kaas, zoals een blauwe kaas zoals Gorgonzola of een smaakvolle Zwitserse kaas zoals Gruyere. Verwarm de saus en roer in extra ingrediënten totdat de kaas of boter in de saus smelt.
Kruid het
Traditioneel, nootmuskaat en de paprika crème sauzen zoals Alfredo meer smaak geven, maar in plaats van regelmatige paprika, voeg de gerookte verscheidenheid. Of toevoegen van cayenne peper of rode peper vlokken voor sommige warmte en smaak. Voor bosgeuren, voeg een kopje gehakte verse kruiden, zoals peterselie, Dragon, munt en basilicum. Voor de kruidige smaak, het toevoegen van citrus zest; sumak, een Midden-Oosten specerij; of Japanse yuzu kosho plak met chiles en citrus.
Smaakvolle ingrediënten
Smaakvolle ingrediënten toevoegen aan uw commerciële Alfredo. Probeer een blikje gedraineerde gehakt kokkels, krokante gekookt spek of een combinatie van kokkels en bacon. Of proberen gehakte knoflook met of zonder Gekookte spinazie gekruid met zout en peper, en een gehakt Chili peper. Voor de toevoeging van een eenvoudig smaak, kopen bereid roomkaas in een van de diverse smaken beschikbaar, en roer in 2 eetlepels of meer aan de verwarmde jarred saus, proeven als je gaat. Mix als nodig is om een gladde consistentie.
