De zure pisco is een zoet-en-scherp eiwit gebaseerde cocktail die wijst op de unieke smaak van pisco brandy. Deze ongebruikelijke Peruaanse geest ziet eruit als wodka of andere witte likeuren, maar heeft een helder, scherp, kruidige smaak. Oorspronkelijk ontwikkeld in de 16e eeuw Chili en Peru, kunnen deze drank zijn moeilijk te vinden bij vele Amerikaanse retailers. Terwijl geen andere geest volledig de kenmerkende smaak van pisco vervangen kan, hoeft u een paar opties van de vervanging als u kan niet het verwerven van dit Peruaanse drank.
Grappa
Grappa, een afkorting van afvallen van olijven brandy, is een relatief scherp-proeverij drank gemaakt van de druif residu dat na de productie van normale brandy overblijft. Hogere kwaliteit grappas zijn glad-proeverij en qua sterkte en complexiteit te pisco. In tegenstelling tot de pisco bevat grappa nog steeds de druif huid, produceren een meer agressieve tannines beet in de afgewerkte drank.
Witte Tequila
Het relatief hoge alcoholgehalte van pisco betekent dat de meeste gewone brandewijnen de dezelfde smaak in een pisco sour zal niet produceren. Gastronomische Sleuth raadt witte tequila voor pisco vervangen bij het maken van deze drank. Witte tequila werkt het beste als een directe vervanging voor niet-aromatische piscos verkregen uit druiven van de Quebranta, volgens de Latijnse keuken. Het kan niet zo goed werkt als uw recept om een Mostatel of Italia gebaseerde pisco vraagt.
Single Malt Scotch
Single malt scotch maakt een passende vervanging van pisco, als u al genieten van whiskey sours. De resulterende drank moet een gelijkaardige beet maar een rokeriger smaak. De aanwezigheid van eiwit helpt deze drank onderscheiden met een traditionele whiskey sour, zelfs met de vervanging.
Cachaça
Dit Braziliaanse drank gemaakt van suikerriet SAP in plaats van druiven, en heeft een fruitige smaak die met veel van de dezelfde ingrediënten als pisco werkt. Cachaça is iets scherper dan pisco en is een traditionele ingrediënt in het Braziliaanse cocktail caipirinha.
