Orach, een plant die in heel Europa groeit, produceert pijl-vormige bladeren die lijken op spinazie in gebruik en smaak. Orach behoort tot de familie van de goosefoot, dus botanisch niets te maken met spinazie. Noord-Amerikaanse tuinders ontwikkelt zowel voor zijn eetbaar en decoratieve toepassingen. U kunt de jonge bladeren als een groene salade, maar wilt u misschien meer volwassen bladeren koken.
Kleurrijke bladeren
Orach groeit goed in zoute bodem en vaak heeft een licht zoute smaak. Rassen zijn rood, wit en geel loof. Vele mensen verkiezen het rode RAS zijn goede smaak en mooie gebladerte, hoewel sommige Franse koks de gele variëteit overwegen hebben superieure smaak. Rode orach groeit op donker rode stengels, met bladeren die rood aan de ene kant en diepgroene anderzijds zijn.
Gewoon Orach
Als u nog nooit gegeten of gekookt met orach, beginnen met jonge groenen in een eenvoudige salade. Meng gelijke delen citroen sap en olijf olie. Toss met orach van de gewassen en gedroogde bladeren, en breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak. Maak een zestier dressing door hakken een teentje knoflook in een blender en mengen in een kleine hoeveelheid Dijon mosterd en fruit jam. Gelijke delen azijn en olijfolie toevoegen. Andere offerte Groenen en gehakte groenten toevoegen aan de salade zoals gewenst.
Orach koken
Omvatten een scala aan volwassen orach bladeren in soepen, zoals prei en aardappel of stoofschotels. Vervanging orach voor een aantal van de spinazie in gerechten zoals quiche of spanakopita. Het kan ook Zwitsers snijbiet in gerechten zoals gevulde lam vervangen. Spullen grote orach bladeren zoals u zou doen druivenbladeren. Wanneer gekookt, draait rode orach andere ingrediënten een beslist roze kleur, zoveel als bieten. U kunt deze eigenschap gebruiken om kleurrijke pasta, couscous of rijst gerechten.
Orach acteurs
Restaurants en kwekers experimenteren vaak met heirloom groenten zoals orach. In 2000, chef-koks in de New Yorkse wijk Judson Grill gebakken groene stengels lente knoflook in olijfolie; toegevoegd volwassen orach bladeren, groentebouillon en boter; en enkel tot de orach verwelkt gekookt. Gekruid met zout en peper, de orach begeleid vleesgerechten. Mariquita boerderij van Californië biedt haar consumenten een pasta recept met behulp van orach Groenen. Bak ui of knoflook in olijfolie en voeg een grote bos van schone orach Groenen. Kook ongeveer twee minuten, totdat de blaadjes verwelkt zijn. Voeg zout en peper en meng in een batch van gekookte spiraal pasta.
