De kleine chef roker, vervaardigd door Smokehouse, is beschikbaar in stijlen front-loading en bovenaan. Beide modellen zijn elektrisch, afhankelijk van een 250 W elektrische verwarmingselement te leveren van de warmte. De rokers kunnen maximaal 25 pond vlees of vis. Deze rokers zijn voor gebruik buitenshuis alleen, en sluit aan op een 120 V elektrische stopcontact.
Pekelen
Verwen uw vlees, gevogelte of vis met een pekelbad voor rokers voor extra smaak. 1 kopje koosjer zout voor elke gallon water gebruiken. Overweeg melasse, specerijen of zelfs een gepureerde jalapeno peper of twee in de pekel oplossing. Laat 's nachts dikkere stukken vlees in de pekel oplossing. Vis hoeft alleen te worden gedrenkt in pekel voor ongeveer vier uur.
Houtsnippers
Mesquite en hickory zijn waarschijnlijk de twee meest gebruikte houtsoorten voor roken, maar apple en pecan hout kunt je gerookte voedsel een andere smakelijke dimensie geven. Zoals met iets anders, experimenteren als u wilt uw eigen favorieten maken.
Roker hout wordt verkocht als spaanders of de brokken. Gebruik van grote brokken te roken dikkere stukken vlees; de chips wordt doorgebracht voordat ze grondig vlees gerookt heb. U kunt voortdurend aanvullen de chips, misschien om het halfuur, voor zo lang als u wenst te roken het voedsel, maar de taak kan worden vervelend met een grote gebraden dat vergt uren om te roken.
Rook van het hout goed voordat het is ingevoerd om de warmte. Chips zullen volledig worden gedrenkt in een half uur, maar brokken van hout vergt een Overnachting soaking vóór gebruik.
Roken
Wanneer je vlees is grondig Miles, en het hout geweekt, zorgvuldig lay-out het vlees op de rookvrije rekken. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen elk stuk. Leg de vis op het rek met de huid-zijde naar beneden. Afvoer van uw hout en leg deze in de roker op de top van het verwarmingselement. Gebruik de kleine pot die wordt verstrekt aan houden van vocht of verzamelen van sappen. Plaats de rekken in de smoker en close-up van het vak. Sluit de elektrische snoer en binnen ongeveer 10 minuten, moet u voorzichtig druppelen rook uit uit de smoker's openingen. Hoe dikker het voedsel binnen de roker, hoe langer het zal duren.
