Chocolade is een van nature's liefste gaven; een traktatie die is geliefd bij velen. Het wordt gebruikt als een geschenk, een vorm van therapie en een methode voor het feest. Chocolade is populair in de bakken wereld zo goed, en is vaak verplicht in gesmolten vorm maken enkele van de meest heerlijke chocolade desserts. Om met succes de chocolade smelten, moet u werken langzaam en geduldig. Om te vinden van de beste chocolade smelten, u hoeft te doen het beste type van onderzoek: proeven.
Witte chocolade is moeilijker te smelten dan andere chocolade. Omdat het brandt heel gemakkelijk, moet het worden gesmolten in een dubbele vleeskuikens, of in een hittebestendige kom over warm water. Een magnetron verzengt het gewoon te snel. Voor donkere chocolade is het beste voor het smelten van de chocolade die het beste smaakt. Dit hangt af van persoonlijke voorkeur, hoewel sommige koks bij bepaalde merken zweren. In 2005 deed "Forbes" magazine een uitgebreide chocolade testen met professionele smaak testers. Zij beoordeeld het Champlainmeer om de lekkerste chocolade, met Godiva ranking tweede. Echter, als u denkt dat de Hershey's chocolade is de best-proeft chocolade, dan dat is het beste chocolade smelten voor u. Ongeacht welk type of merk van chocolade wordt gebruikt, u weet dat kleinere stukjes chocolade smelten sneller dan grotere brokken. Hebt u een stuk van chocolade, breken zij in kleinere stukjes voordat het smelten, or use chocolade chips of gescheiden pleinen.
Er zijn vier belangrijke types van chocolade: ongezoete, semi-zoet, melkchocolade en witte chocolade. Ongezoete chocolade, een afkorting voor wordt bakken chocolade, gebruikt, meestal in de keuken of als garnering. Halfzoete chocolade is ook een bakken chocolade, hoewel het vaker gebruikt in desserts, wordt want het is iets zoeter. De populaire melkchocolade heeft de toegevoegde suiker, vanille en melk en is één van de enige soorten chocolade die wordt opgegeten door zelf. Witte chocolade wordt alleen beschouwd als een werkelijke chocolade als het is gemaakt van echte cacaoboter, hoewel veel snoep bedrijven maken gebruik van plantaardige oliën te maken en proberen te passeren het af als de real thing.
U kunt het smelten van chocolade met een dubbele boiler of magnetron. Chocolade is zeer gevoelig voor vocht, zodat u willen ervoor zorgen dat geen water of condensatie het tijdens het smeltproces raakt. Dat is de reden waarom een dubbele boiler, een grote pot met een andere pot opgehangen boven de top, werken zo goed voor het smelten van chocolade. Water is simmered in de onderkant pot, terwijl de chocolade wordt geplaatst in de bovenste pot en gesmolten langzaam. Zorg ervoor dat het water raakt nooit de bodem van de pan in de chocolade en zorg ervoor dat u laag vuur zodat de chocolade niet branden. Als u niet een dubbele ketel hebt, doe de chocolade in een hittebestendige kom en plaats deze over een pan van sudderend water. Als u liever met de magnetron methode, de chocolade in een heatproofkom en magnetron het in 10 seconden intervallen, roeren het telkens tussenin.
