Uien zijn leden van de allium familie. De groente is afkomstig uit het Midden-Oosten en Azië en in teelt voor meer dan 5.000 jaar, zowel voor de culinaire waarde en als Egyptische valuta en geestelijke giften voor dode koningen geweest. Uien hebben ook is gebruikt voor hun geneeskrachtige eigenschappen door de oude Grieken, Romeinen en Indianen. De uien die ontkiemen zijn nog goed te eten.
Gekiemde uien
Uien worden het best opgeslagen bij koele temperatuur van rond de 32 graden en beginnen met het produceren van spruiten bij temperaturen warmer dan 40 graden. Gekiemde uien zijn perfect bruikbaar en zelfs de spruiten mogen worden gebruikt. De uien die spruiten produceren verliest een deel van hun scherpe smaak en doen niet zo sterk als de niet-gekiemde uien smaak. Spruiten alleen wijzen op een oudere leeftijd van de groenten en niet een teken van verval of bederf.
Met behulp van de spruiten
De spruiten in uien geproduceerd kunnen worden verwijderd en kan worden gebruikt in salades, soepen of als garnituren. Verwijderen van de stronk, snijd de ui in de lengte doormidden en plukken uit de stronk. U kunt ook de ui in een kleine pot van water met de kant van de wortel plaats neer te moedigen meer kiemen. Snip uit de spruiten voortdurend als ze groeien en deze in verse salades gebruiken. In tegenstelling tot de kiemen geven uien met natte nek verval en rot.
Opslag van uien
Opslaan uien in een goed geventileerde plaats uit de warmte en licht. De groente vereist geen koeling, tenzij het is de verscheidenheid van de groene ui. Het is het beste te gebruiken een geperforeerde voorraadvat of draad mand omdat dit voor maximale lucht ventilatie zorgt. Gele uien winkel goed voor maximaal een maand onder optimale omstandigheden. De witte, zoetere proeven rassen hebben een kortere houdbaarheidsdatum. Lente-uitjes houden goed voor ongeveer een week in de koelkast. Uien uit de buurt van aardappelen houden omdat deze de ethyleen gas en vocht uit de uien absorberen en bederf veroorzaken.
UI groei eisen
Uien groeien best in de fosfor-rijke bodem en bedden verhoogd 4 inch hoog en 20 inch breed. Wijziging van de bodem op een diepte van 2 tot en met 3 inch met een 10-20-10-meststof voor planten. Plant transplantaties ongeveer 1 inch diep met 4 inch tussen planten en vier tot zes weken voordat de laatste vorst van de lente. De groenten zijn volwassen en klaar voor oogst als de toppen beginnen te vallen.
